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Uova in cocotte al tartufo


Una ricetta veloce e gustosissima, di effetto sicuro e che risalta al meglio il sapore del tartufo, che a queste uova si sposa alla perfezione.

Ingredienti per 4 persone:

-04 uova fresche

-02 dl di latte

-30 gr. di burro

-sale - pepe qb

-tartufo bianco o nero (a gusto e disponibilità) tagliato a scaglie qb

-40 gr. di parmigiano reggiano in scaglie

-polenta del giorno precedente qb

-04 fette di pane in cassetta o baguette tagliata a rondelle (a vostro piacimento)

Utensili:

-04 cocotte da forno

-una pirofila per la cottura a bagnomaria

Prendete le cocottine da forno ed imburratele affinché nulla si attacchi alle pareti in cottura. Tagliate delle fettine di polenta ed adattatele ad ogni cocottina, riempiendola fino a metà. Bagnate con un poco di latte e cospargete le scaglie sbriciolate di grana ed un pizzico di sale. Rompete delicatamente le uova , una in ogni cocottina lasciandole integre. Preparate il forno a 230° ben caldo ed una teglia con acqua quanto basta a ricoprire le cocottine per circa la metà abbondante. Quando il forno sarà caldo , mettete la teglia nella quale avrete adagiato le cocottine al suo interno e fate cuocere per circa 7/8 minuti. le uova non dovranno diventare sode, si dovrà solidificare solo il bianco. A questo punto togliete le cocottine dal forno, grattugiate il tartufo a vostro piacimento, bianco o nero, su ogni uovo; un poco di pepe e servite in tavola con piatti da portata sui quali avrete adagiato del pane precedentemente tostato.

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