• Delicato e aromatico

Branzino pescato al forno con salsa all'arancia e zenzero


Ingredienti per 2 persone

1 branzino eviscerato di media/grande dimensione

4 rametti di timo fresco

qualche filo di erba cipollina o qualche fettina di porro

1 fetta di lime

per la salsa:

il succo di 1 arancia bionda dolce

1 cucchiaino di fecola di patate

1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato

Lavate bene il branzino, tamponate per togliere l'acqua in eccesso, infilate le erbe aromatiche e la fetta di lime

all'interno del pesce, mettete in formo a 180°C per circa 20/30 minuti a seconda della dimensione del pesce e del funzionamento del forno (deve essere cotto ma rimanere morbido all'interno). Una volta cotto togliete la pelle e ricavate dei filetti da disporre in un bel piatto.

Nel frattempo in una padellina antiaderente versate il succo filtrato dell'arancia e lo zenzero grattugiato, aggiungete il cucchiaino di fecola di patate e mescolate continuamente fino a quando si sarà addensata, deve diventare una crema.

Accompagnate la salsa ai filetti di branzino guarnendo il piatto con ancora qualche rametto di timo.

Vino: proponiamo un Sauvinion Blanc, bianco fresco con note di arancia, erbe aromatiche, mandorle. Servitelo a temperatura intorno ai 10-12°C. Luogo di origine è la Francia ma viene prodotto anche in Italia nei colli del Friulano.

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