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Dolce medievale: il Nucato


Ricorda il croccante e gli snack che troviamo anche al giorno d'oggi quindi perchè non prepararlo in casa con un pizzico di pazienza e attenzione, di cosa parliamo? Del Nucato, un dolce risalente al periodo medievale tipico delle festività natalizie. Miele, zenzero, frutta secca e spezie, un sapore pungente che lo differenzia dai croccanti che siamo abituati a consumare ma che aggiunge un tocco in più, una differenziazione gradevole da riportare sulle nostre tavole. Sicuramente molto calorico visti gli ingredienti ma basta non esagerare e poi dopo la Befana..tutti a dieta! :)

Ingredienti:

  • 1 Kg di miele millefiori

  • 500 gr di frutta secca - mandorle, noci e nocciole

  • 1 limone

  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere

  • 1 pizzico di pepe

  • 1 cucchiaio di cannella in polvere

  • 1/3 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Scaldate il miele a fuoco dolce e schiumatelo bene.Tritate grossolanamente la frutta secca. Aggiungetela al miele e cuocete mescolando continuamente. versate anche 1 cucchiaio della miscela di spezie. Occorrono circa 30 / 45 minuti di cottura a fuoco lento, sempre mescolando. La preparazione risulterà pronta quando sentirete scricchiolare leggermente le mandorle per effetto del calore. Prestate attenzione a non farle bruciare altrimenti il croccante risulterà amaro. A fine cottura aggiungere 1 altro cucchiaio di miscela di spezie.. Quando il croccante è cotto, stenderlo su una lastra di marmo o in una teglia antiaderente, meglio ancora se posizionate un foglio di carta forno. Utilizzare il taglio di un mezzo limone per stendere l'impasto bollente. Va consumato freddo.

Ricetta tratta da:www.sguardosulmedioevo.org


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