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Aragosta o Astice con fragole e avocado


Il Cenone di San Silvestro si avvicina, un giorno al count down che ci catapulterà nel 2018. Molti di noi sono già alla ricerca di prelibatezze da servire e consumare a tavola con amici e familiari. Cosa c'è di meglio che entrare nel nuovo anno con le persone che si amano?

Noi come sempre vi diamo un'idea per una portata, molto semplice e veloce e, allo stesso tempo, gustosa e di sicuro effetto.

Ingredienti:

  • mezza aragosta a persona

  • avocado

  • fragole

  • insalatina mista

per l'intingolo:

  • olio di oliva

  • lime

  • prezzemolo

  • coriandolo

  • zenzero

  • menta fresca

  • sale

Lavate bene l'aragosta sotto acqua corrente, pulite il budellino nero presente nella coda. Per evitare che si arricci in cottura potete legarla ad un'asticella di legno anche un cucchiaio lungo, prima la parte anteriore annodandola, poi si tende lo spago da cucina lungo tutto il dorso e si fa la stessa cosa con la coda. Lo stesso procedimento vale per l'astice. Immergetela in acqua bollente e cuocete per circa 10-15 minuti a seconda della dimensione. Lasciatela raffreddare nell'acqua di cottura.

Sgocciolatela, slegatela e poi dividetela in due staccando torace dalla coda, con delle forbici robuste aprite tagliandola in due dalla parte sotto alla corazza. Potete ora estrarre la polpa in modo da staccarla dal carapace e poi riadagiarla all'interno oppure tagliare dei medaglioni.

Pelate l'avocado e tagliatelo a cubetti, lavate le fragole lasciandone alcune intere ed altre a fette. Preparate il condimento tritando le erbe aromatiche e lo zenzero. versatele nell'olio al quale aggiungerete del succo di lime (per le dosi regolatevi secondo il gusto). Prima di questo ricordatevi di sciogliere bene il sale nell'olio mescolando bene.

Disponete l'aragosta nel piatto e contornatela con avocado e fragole, cospargete sia il crostaceo che i frutti con l'intingolo.

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