• vegetariano

Pizza di farina di kamut


Mai fatta prima e quindi c'era anche la curiosità di capire come è in termini di lavorabilità la farina di kamut. Ci siamo affidate ad una ricetta trovata in internet per la pasta, per provare con una piccola pizza di produzione casalinga.

Ingredienti:

  • 500 gr di farina di Kamut

  • 25 gr di lievito di birra fresco

  • 10 gr di sale

  • 3 cucchiai di olio di oliva

  • 300 gr di acqua

  • 1 cucchiaino di miele

Per la farcitura:

  • passata di pomodoro circa 300 gr

  • origano

  • olive taggiasche o altre a piacere

  • scamorza

  • olio di oliva

Disponete la farina a fontana, sciogliete il lievito in un poco di acqua tiepida, versatelo, aggiungete il sale, l'olio e il miele e iniziate ad impastare con la forchetta, aggiungete gradualmente la restante acqua e impastate con le mani fino a quando il composto non sarà elastico. Formate una palla, mettetela in una terrina e coprite con della pellicola oppure con un canovaccio pulito. Mettete a lievitare in un luogo caldo e asciutto.

Dopo un paio di ore il vostro impasto avrà raddoppiato il volume, dividetelo in due e stendetelo su altrettante teglie dal bordo basso dove avrete messo della carta da forno unta con olio. Farcite con la passata di pomodoro mischiata ad olio, origano e sale, le olive e i capperi sciacquati bene sotto acqua corrente. Infornate a forno caldo per 10 minuti, dopodiché disponete sopra la scamorza a pezzettini e rinfornate altri 5/8 minuti.

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