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Risotto al Cavolo Cappuccio rosso


Cavolo cappuccio rosso, buono, colorato e ideale anche per chi segue una dieta, ha pochissime calorie e un contenuto tale di fibre, vitamine e sali da indurre un senso di sazietà, di soddisfazione per il nostro organismo. Crudo nelle insalate, cotto in preparazioni varie, mangiamo questo straordinario concentrato di salute: vitamine A, C E, k e del gruppo B, antiossidanti, luteina per il benessere degli occhi, aiuta anche a migliorare la nostra pelle in quanto favorisce la produzione di collagene.

Noi lo abbiamo utilizzato per preparare un risotto

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso per risotti

450 g circa di cavolo cappuccio rosso

1 cipollotto viola grande

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale qb

sale

olio evo

opzionali:

burro e formaggio grana per mantecare

Mondate e tagliate sottilmente il cipollotto, fatelo soffriggere dolcemente con poco olio, nel frattempo tagliate a listarelle il cavolo cappuccio rosso, sciacquate bene e poi scolatelo dell'acqua in eccesso. Aggiungetelo al cipollotto, coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti coperto (eventualmente se richiede versate un poco d brodo che avrete preparato precedentemente).

Unite il riso, fatelo tostare e poi sfumate con il vino bianco, una volta evaporato iniziate ad aggiungere il brodo (filtrato) gradualmente fino a cottura ultimata. Cinque minuti prima di spegnere assaggiate e regolate di sale. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Per chi vuole rendere questo Risotto al cavolo cappuccio rosso ancora più ricco di sapore, a fiamma spenta mantecate con un poco di burro e del formaggio grana grattugiato.

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