Cosa c'è di più delizioso che sentire il profumo dei biscotti in forno? Soprattutto nelle domeniche autunnali in cui ci si rintana in casa e attorno ad un tavolo con una bella tovaglia a quadrettoni si intingono nel latte o nel the pomeridiano. Pronti per una Golosissima Colazione o Merenda?
Oggi ho preparato una versione alternativa dei buonissimi Cookies tradizionali, biscotti buonissimi che in casa mia sono particolarmente apprezzati...fragranti, cioccolatosi e, in questo caso, con un buonissimo aroma all'arancia...beh inutile dire che qui sono andati a ruba e il primo commento ricevuto dopo l'assaggio è stato: " Questi sì sono Biscotti con la B maiuscola!"
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione:10min
Tempo di cottura: 20 min
Ingredienti per circa 30 biscotti:
225 g di farina 00
125 g di burro a temp. ambiente
1 uovo a temp. ambiente
100 g di zucchero semolato bianco
75 g di zucchero di canna (se trovate il brown sugar ancora meglio, è più umido)
1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
100 g di gocce di cioccolato fondente
un pizzico di sale
50 g di mandorle
la scorza di un arancia Bio
Procedimento:
In un recipiente capiente mettiamo il burro a temperatura ambiente, con le fruste elettriche riduciamolo in crema, aggiungiamo i due zuccheri e riprendiamo a frullare avendo accortezza che si sciolgano bene divenendo una crema omogenea.
A questo punto aggiungiamo l'uovo e la vanillina e il bicarbonato, frulliamo, uniamo anche la scorza dell'arancia grattugiata.
Riprendiamo, quando tutto si è incorporato bene all'impasto iniziamo ad aggregare poco alla volta la farina. Usate ora una forchetta, l'impasto diverrà sempre più consistente.
Per ultimo aggiungete un pizzico di sale, le mandorle a pezzetti e le gocce di cioccolato. Coprite l'impasto con della pellicola e riponete in frigo per circa 20/30 minuti. Preparare nel frattempo una placca rivestita di carta forno. Accendete il forno a 160°.
Prendete l'impasto e formate delle palline che disporrete abbastanza distanti sulla placca, in cottura si appiattiscono allargandosi. Infornate per 20 minuti (dipende poi dal forno e dalla dimensione dei biscotti). Mentre cuociono riponete l'impasto dei Cookies nuovamente in frigorifero. Procedete nello stesso modo fino ad esaurire il composto.
Quando sfornate i biscotti poneteli a raffreddare su una gratella o su una superficie fredda tipo marmo.
I Cookies si conservano perfettamente anche per 3 settimane in una scatola di latta per biscotti.
Le mandorle: per spezzettarle io le ho messe tra due foglietti di carta forno e le ho ridotte in pezzi grossolani con un pesta carne.
Trucchetti e Consigli per avere dei Cookies perfetti:
- lasciate l'impasto in frigorifero per almeno due ore; se disponete di un cucchiaio per il gelato formate le palline con quello, disponetele su un vassoio e mettetele in congelatore per almeno due ore o comunque fin quando saranno completamente solidificate. Se mettete in forno i Cookies congelati otterrete delle forme perfette.
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