Crudo: alici marinate al vino bianco ed aceto di mele






Arrivata è l'estate!! Voglia di fresco, di leggero, di gustoso! Lasciamo i piatti strutturati e passiamo a ricette semplici che deliziano comunque i nostri palati. Se al mercato troverete le alici, che dovranno essere freschissime, approfittatene: una buona bottiglia di vino bianco fermo e aromatico, un buon aceto di mele, che io preferisco in questo caso a quello di vino, un mazzetto di prezzemolo croccante e...correte a casa!! Questo piatto vi aspetta!




Ingredienti per circa 4 persone

500 gr di alici freschissime

500 ml di aceto di mele

400 ml di vino bianco

3 spicchi di aglio

Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato

Un peperoncino rosso , piccante, possibilmente fresco

Olio Evo

Sale, pepe nero in grani o macinato grossolanamente q.b.


Esecuzione

Prima di ogni cosa pulite le alici, strippatele, sciacquatele e mettetele in freezer in abbattimento per 96 ore.

Quando le alici saranno pronte, decongelatele: ponetele in un vassoio capiente con un poco di profondità; ricopritele con il vino bianco e l'aceto e mettetele in frigorifero per 12 ore a marinare, coperte con una pellicola trasparente.

Trascorso questo tempo, scolate le alici e nel frattempo tritate il prezzemolo e l'aglio: se non vi aggrada l'aglio crudo, potrete tagliarlo in pezzetti grossi e distribuirlo sulle alici insieme al prezzemolo.

Mettete le alici in un vassoio, ricopritele di olio evo, aggiungete sale, peperoncino a pezzettini (va bene anche quello secco da sbriciolare), prezzemolo ed aglio tritati, una spolverata di pepe nero e rimettetele in frigorifero per circa un'ora. A questo punto il piatto sarà pronto per essere servito.


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