In stagione: Risotto con Asparagi

Aggiornamento: apr 12


Eccomi di nuovo con voi e da una nuova postazione di Cucine dal Mondo 5: siamo in Svizzera e precisamente a Cresciano, in una meravigliosa location dove la natura regna sovrana! Anche da quì ed a maggior ragione, continuiamo a deliziarvi con ricette e redazionali, prossimamente anche dai verdi pascoli e con i nostri amici cavalli!

Ho trovato dei buonissimi asparagi al mercato di Bellinzona e così ho deciso di fare questo semplice ma gustoso risotto. Adoro questa verdura, ricca di proprietà e di un gusto davvero straordinario. Siete pronti? Ed allora forza, mettevi ai fornelli e partite!


Ingredienti per 4 persone

380 grammi di riso carnaroli

Un mazzetto di asparagi

Una cipolla grande dorata

Una carota

Un pezzo di sedano con le foglie

Una bacca di ginepro

Un bicchiere di vino bianco

Una noce di burro - Olio evo - sale e pepe nero q.b.

Parmigiano Reggiano


Esecuzione




Prima di ogni cosa preparate il brodo vegetale:dopo avere pulito gli asparagi, tenete da parte alcuni dei pezzi di gambo più tenace. Aggiungeteli insieme a metà cipolla, la carota, il sedano, il ginepro in una pentola con acqua abbondante e fate cuocere per circa 30 minuti da quando inizierà a bollire. Poi tenete in caldo.




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