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Insalata di Polpo e Patate


Fresca, estiva, delicata e gustosa...tutta per voi!


Ingredienti per 4 persone

1 polpo di dimensione media

1 kg di patate

Una manciata di olive taggiasche

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe al gusto

1 limone


Per la guarnizione

prezzemolo - cipolla fresca - una carota



Prendete un polpo di dimensioni medie, lavatelo bene e fatelo bollire in acqua non salata. Fatelo cuocere per circa 30 minuti, spegnete e fatelo raffreddare nell'acqua di cottura. Ponete a bollire le patate che poi sbuccerete. Quando sarà pronto scolatelo, pulite bene i tentacoli, levando le parti viscide e gelatinose e dividete i tentacoli dalla testa. Tagliate i tentacoli a rondelle e la testa a striscioline. Prendete una insalatiera o dividete già in porzioni individuali, mescolando il polpo, le patate tagliate a pezzetti,le olive taggiasche sgocciolate, olio, sale, il succo di limone (al gusto) e pepe. Staccate e lavate un ciuffo di prezzemolo fresco, tagliate qualche rondella di cipolla fresca e con un pelapatate realizzate un ricciolo di carota, precedentemente sbucciata a lavata: avrete così la materia prima per effettuare la guarnizione ed il vostro piatto potrà essere servito.


Vino consigliato

Consigliamo per questo piatto un vino bianco, il Sylvaner della Valle Isarco, Alto Adige. Leggero, fermo, da servirsi ad una temperatura di circa 8° gradi. All'olfatto presenta un connubio di fragranze fruttate e floreali: pere, mele, fiori di campo. Preferiamo consumarlo dopo circa mezz'ora dall'apertura. Perfetto per accostarsi a questa pietanza estiva e light.

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