Lussekatter: dalla Svezia i dolcetti per S. Lucia

Soffici, buonissimi e facili da preparare: sono i Gatti di Santa Lucia o Lussekatter, tipici dolcetti svedesi che vengono preparati in occasione del 13 dicembre, giorno dedicato alla omonima Santa.


La particolarità che li rende unici è la presenza dello zafferano nell'impasto, oltre a dare colore rende il gusto originale con una nota aromatica che personalmente apprezzo molto.


Cucinate con i bambini i Lussekatter, si divertiranno a prepararli e anche a mangiarli data la simpatica forma che ricorda proprio un gattino.


DIFFICOLTA': facile

Tempo di preparazione: 15 minuti + 40 prima lievitazione + 25 seconda lievitazione

Tempo di cottura: 10 minuti a 250°C + 5 minuti a 220°C oppure 20 minuti a 180°C

COSTO: basso


DOSI per 8-10 dolcetti:

  • 250 g di farina 00

  • 12,5 g di lievito di birra fresco o mezza bustina di lievito secco

  • 50 g di zucchero

  • 50 g di burro

  • 50 g di zafferano

  • 125 g di latte intero + 1 cucchiaio

  • una manciata di uvette

  • brandy qb


Procedimento:

mettete in ammollo l'uvetta nel brandy.






in una insalatiera unite la farina, lo zucchero e il lievito sbriciolato.





In un pentolino iniziate a sciogliere il burro, versate il latte poco alla volta e aggiungete lo zafferano.

Versate il composto nella farina e mescolate. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, che sarà un poco appiccicoso. Coprite con un canovaccio pulito o con della pellicola e fate riposare per 40 minuti circa.


Dividete il composto in 13-15 pezzi che siano di ugual peso. Arrotolate fino a formare dei serpentelli lunghi circa 30 cm (la dimensione dipende da quanto volete siano grandi i vostri Gatti di Santa Lucia).


Iniziate ad arrotolare una estremità in un verso fino a circa metà e l'altra in senso opposto.


Strizzate l'uvetta e mettetene una in ciascun centro.


Disponete i Lussekatter sopra una placca rivestita da carta forno. lasciate lievitare ancora 20-30 minuti, intanto preriscaldate il forno a 200 °C




Sbattete l'uovo con 1 cucchiaio di latte e spennellate i dolcetti, infornate per circa 20 minuti a metà forno, cottura statica. Devono diventare dorati.


Lasciate raffreddare i gatti di Santa Lucia sopra una griglia e poi...assaggiateli...sentirete che delizia.


Spennellateli con dello zucchero a velo, saranno ancora più gustosi



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