Pad Thai, uno dei piatti più conosciuti nella cucina tradizionale thailandese, un mix di sapori che si amalgamano dando vita ad un Piatto Unico gustoso, profumato e leggero. Facile da preparare e versatile, si può fare con gamberi, con pollo, con entrambi aggiungendo l'uovo, insomma personalizzabile secondo nostri gusti e abitudini alimentari.
Ingredienti per due persone:
120 gr di tagliolini di riso (rice noodles)
4 cucchiaini di salsa di pesce
1/2 spicchio d’aglio sminuzzato
1scalogno o un pezzo di porro
1/2 cucchiaino di peperoncino sminuzzato
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo di tamarindo
2 cucchiai di olio evo
200 gr di gamberi
2 fettine di petto di pollo lesso
2 cucchiaini di arachidi macinate
erba cipollina
germogli di soia
mezzo lime
Preparazione:
Sbriciolate le arachidi e fatele tostare leggermente in padella, intanto cuocete i Noodles secondo indicazioni riportate sulla confezione.
Lavate accuratamente i germogli di soia e l'erba cipollina che va tagliata a pezzi. Tritate scalogno e aglio e, in un wok o padella antiaderente, soffriggeteli nell'olio fino a doratura, aggiungere i Noodles scolati saltando velocemente e aggregate il tamarindo, la salsa di pesce, lo zucchero e il peperoncino.
Amalgamate bene, versate i gamberi, il pollo, i germogli di soia, l'erba cipollina, le arachidi e il peperoncino, saltate ancora un paio di minuti e servite con una fetta di lime nel piatto.
Note:
- nella ricetta originale gli spicchi di aglio con queste quantità erano 3.
-l e arachidi sbriciolate andavano fritte nell'olio poi tolte e tenute da parte, scalogno e aglio quindi soffritti in questo olio.
-era previsto anche l'uovo che io ho preferito evitare per non appesantire la ricetta, quest'ultimo viene versato in padella prima di aggiungere i gamberi, spostando i Noodles di lato, si rompe e si muove finché si spezzetta completamente cotto e poi si mischia alla pasta (oppure si fa in un altra padella e poi si aggiunge).
Consiglio: se non gradite il pollo lesso potete anche tagliarlo a striscioline e versarlo direttamente nel wok appena scalogno e aglio sono dorati.