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Quinoa multicolor: Avocado e verdure, la salute in tavola


Quinoa multicolor, un concentrato di salute in tavola! Piatto vegetariano estivo, colorato e saporito, ideale anche per i bambini.

Questa ricetta è facile, veloce e personalizzabile secondo propri gusti.


Al supermercato ho trovato i broccoli colorati e così, anche per giocare con mia figlia abbiamo composto una tavolozza in 3D.


Ricordiamoci che mangiare alimenti di colori diversi vuol dire salute, introdurre elementi tutti ugualmente utili al nostro organismo.


I broccoli li abbiamo usati crudi, una vera delizia, dividendo i fiori in modo da avere l'elemento croccante.



Ingredienti per 2 persone:

100 g di quinoa

2 manciate di piselli (surgelati)

10 pomodorini gialli

5 pomodori ciliegia rossi

cimette di broccoli colorati

un pezzo di cipolla rossa

2 uova

1/2 avocado

basilico e menta freschi

origano essiccato

succo di limone o lime

olio evo

sale e pepe

pomodori secchi e capperi sotto sale opzionale



Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente, cucocetela secondo tempi e modalità indicate sulla confezione (di solito circa 20/30 minuti). Aromatizzate l'acqua di cottura con delle foglie di basilico, salate quando arriva a bollore. Una volta cotta, eliminate il basilico, scolate e passatela sotto acqua fredda. Lasciate la quinoa nello scolapasta per un po' affinché perda l'acqua in eccesso,a seguire mettetela in una ciotola capiente, aggiungete un poco di olio, mescolate e iniziate a riporla in frigorifero.


Sbollentate i piselli surgelati per 4/5 minuti e poi scolateli. Cuocete le uova per renderle sode per 8 minuti.







Lavate bene le verdure fresche e le erbe aromatiche, tagliate a cubetti i pomodori fateli marinare con olio, sale e origano, dividete le cimette di broccolo tenendo quelle più piccoline.




Pelate l'avocado, riducetelo in pezzetti e irrorateli con succo di limone o lime affinchè non anneriscano.


Unite le verdure, i piselli e le erbe aromatiche alla quinoa, mescolate bene, regolate di sale e pepe ed eventuale olio. Riporre in frigorifero.






Togliete il guscio all'uovo sodo, eliminate l'albume e quando servite la quinoa grattugiate sopra il tuorlo.

Terminate con degli spicchi di cipolla rossa affettata finemente.




Consiglio di sapore: se avete dei pomodori secchi e dei capperi, dissalateli per 15 minuti in acqua, tamponate e poi tritateli, cospargere sull'Insalata di Quinoa.


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