Ricetta Soufflè al formaggio, velocissimi da leccarsi i baffi


Questa sera ho sperimentato una ricetta trovata su una rivista, devo dire che i Soufflè sono stati davvero graditi, morbidissimi e leggeri.


Si preparano in 10 minuti + 12 minuti di cottura in forno..e nel frattempo potete apparecchiare la tavola e lavare una bella insalata fresca e croccante.


Ingredienti per 2 stampi piccoli + 2 medi (vedi foto sotto):

  • 2 uova

  • 200 gr di formaggio grattugiato tipo gruviera o castelmagno*

  • 25 gr di farina

  • 25 gr di burro

  • 200 ml di latte

  • 10 gr di senape

  • un pezzo di cipolla rossa

  • sale e pepe

*a mio parere verrebbe gustosissimo anche con un buon parmigiano


Procedimento:

Imburrate le cocottine e accendete il fono a 200°C.


Dividete i tuorli dagli albumi.


In una pentola sciogliete il burro, aggiungete la farina, mescolate velocemente e versate il latte. Quando è caldo aggiungete il formaggio. mescolate fino a quando è sciolto, aggiungete la senape.

Portate fuori dal fuoco e aggiungete i tuorli, mescolate, salate e pepate.


Montate a neve ferma gli albumi, incorporateli mescolando dal basso all'alto per non smontare il composto.


Tagliate la cipolla a fette sottili e appoggiatene qualcuna sopra.

Infornate per circa 12-15 minuti a seconda del forno. Devono gonfiare e dorarsi in superficie.


Servire subito appena sfornati.


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