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Risotto con Trevisana: la receta perfecta!


Amados amigos de latino America y de Espana: aqui estamos con nuestra primera receta en esta maravilla de idioma! Este risotto es un plato que adoro hacer: es muy simple de realizar y el resultato es genial!

Ahora que el frío empezar a entrar en nuestro continente y debido al Covid, una tremenda pandemia que no quiere dejar nos en paz, pasamos mucho mas tiempo en la casa y la gana de cocinar sube y esprime...arte y gusto. Este martes, como siempre, me fui al mercado cerca de mi casa: las frutas y las verduras eran frescas y llamaban atención. Colores, perfumes, vision que rescalda nuestro corazones.

Decidí comprar una buena ensalada trevisana que he utilizado para hacer el risotto que voy a presentar!


Ingredientes para 4 personas

350 g de arroz Carnaroli o similar (tiene que ser blanco y con granos grandes y regulares)

250 g de Radicchio de Treviso ( si no la encuentran pueden utilizar otras verduras que tengan un retrogusto delicado y amargo. También pueden utilizar asparagos )

1 cebolla blanca

Aceite extravergine de oliva

30 g de mantequilla

½ vaso de vino blanco seco

40 g queso parmesan fresco y rayado

Caldo vegetal

Sal - pimienta blanca


Caldo vegetal

1 cebolla - 1 zanahoria - un poco de apio fresco - un tomate maturo - una oja de laurel - una baya de enebro


Ejecucion

Primero que todo, selecionamos una buena musica: yo adoro el jazz y el soul! La musica relaja, concentra y ayuda el arte...ya que es...arte!


Empezamos preparando el caldo vegetal, poniendo agua a hervir con las verduras indicadas: si quieren pueden también juntar otras a gusto personal: lo unico es que tengan un sabor neutro y delicado; diferentemente esto podrá influir en el resultado final de nuestro risotto! Quando las verduras estarán suficientemente blandas, el caldo estar listo para el risotto.


Mientras el caldo este hirviendo agarren la trevisana, la pongan abajo de agua corriente y acuerdanse secarla bien antes de cortarla: acuerdanse también de quitar la base de la cabeza de la trevisana ya que es un poco demasiado amarga. Ahora la pueden cortar en trocitos.


En una cazuela pongan el aceite de oliva y quando estará bien caliente, pongan la cebolla a dorar: a este punto podrán adjuntar el arroz. Mezclen bien el arroz para que no pegue y quando estarà bien tostados viertan el vino blanco.


A este punto, quando el vino blanco se habrá evaporado, viertan la trevisana cortada, un cucharón de caldo a la vez, sal y sigue mezclando.


Después de 18/20 minutos el risotto estará listo. Esto, de toda manera, depende de el tipo de arroz: hacì, que para no estropear todo, siguen testandolo. Adjunten mantequilla, queso parmesan, pimienta blanca, mezclen y dejen un minuto el arroz cubierto.


El plato estarà listo para servir. Si no pueden encontrar queso parmesan no pongan otro tipo ya que no será el mismo gusto: mejor dejar solo con mantequilla.

Si les puede gustar, adjunten al final unas hojuelas de questo fuerte sobre el plato como decoración o pueden también freír unos trocito de trvisana hace que resulte "crunchy"!


Ideas de vinos: Franciacorta Brut, Pinot Grigio, Champagne. Temperatura de servicio 8° a 10°


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