Spaghetti viola con tartare di gamberi e menta



Domenica con il sole che da energia e fa venir voglia di estate, colori accesi e piatti che si mangino anche con gli occhi.

C'era una confezione di barbabietole cotte che mi guadava...così, invece di farle in insalata come al solito, in un raptus culinario ho preso l'estrattore e ne ho ricavato il succo per cuocervi gli spaghetti.


Ingredienti per 3 persone:

  • 270 gr di Spaghetti Senatore Cappelli

  • 500 g di barbabietole cotte

  • 6-8 gamberoni

  • fagioli Edamame qb

  • olio evo

  • sale e pepe

  • menta fresca

  • origano essiccato

Procedimento:


Gamberi: togliamo il carapace e l'intestino ai gamberoni, tagliamoli a coltello, insaporiamo con olio, sale, pepe, succo di limone, dell'origano essiccato e qualche fogliolina di menta fresca. Mescoliamo e lasciamo marinare.




Barbabietole: inseriamole in un estrattore o centrifuga in modo da avere il succo. Mettiamolo in una padella capiente dove poi verrà risottata la pasta.