Tagliatelle con cavolo nero e salmone affumicato


Tagliatelle con cavolo nero e salmone affumicato

Domenica, con occhio pigro apro il frigorifero intenzionata a "far fuori" un po' di cose, l'attenzione cade sul cavolo nero freschissimo che adoro e una confezione di salmone affumicato. Questa ricetta improvvisata ha dato un ottimo risultato quindi ve la propongo.

Se avete tempo preparate le tagliatelle all'uovo fresche, sicuramente il primo piatto acquisterà ancora più sapore. Per le Tagliatelle fresche guardate il video su youtube oppure leggete la ricetta con foto cliccando QUI


Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di tagliatelle all'uovo

  • 2-3 mazzetti di cavolo nero

  • 150 g di salmone affumicato

  • 1 spicchio di aglio

  • 1 scalogno

  • prezzemolo fresco

  • sale

  • olio evo

  • acqua

  • pepe opzionale

Procedimento:

Tagliate a listarelle sottili il cavolo nero e lavatelo bene. In una padella antiaderente mettete lo spicchio di aglio, un filo di olio, il cavolo nero sgocciolato, 70 ml di acqua circa, coprite con coperchio e cuocete. Mescolate ogni tanto e se occorre aggiungete altra acqua calda. La verdura deve rimanere un po' croccante. Prima di spegnere regolate di sale e mescolate.



In un'altra padella soffriggete lo scalogno tagliato sottile con il prezzemolo tritato (includete i gambi che danno sapore), unite il salmone affumicato tagliato a listarelle o pezzetti. Mescolate un paio di minuti poi spegnete.



Portate a bollore una pentola di acqua, versate il sale e una volta che è sciolto buttate la pasta. Versate il salmone nella con il cavolo nero, accendete il fuoco, amalgamate bene e appena pronta la pasta, con una schiumarola prelevatela dalla padella, aggiungetela a verdura e salmone e mescolate bene affinché insaporisca.


Servite ben calda, se vi piace potete dare una macinata di pepe.



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