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Tartellette di ricotta al limone in sfoglia con vongole e cozze

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Oggi abbiamo fatto un antipasto un po' diverso dal solito, avevamo visto la ricetta in internet tempo fa e l'abbiamo provata personalizzandola come gusto.


Per cominciare non ho utilizzato la panna, non amo appesantire le preparazioni se posso evitare, ho inoltre aromatizzato la ricotta con del limone per rendere il composto con le uova più fresco e leggero come sapore.


Ingredienti per 6 mini tartellette

  • 1 rotolo di pasta sfoglia

  • 2 uova

  • 130 g di ricotta

  • la scorza grattugiata di un limone Bio

  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato

  • sale e pepe

  • 12 cozze (calcolate un paio a quiches)

  • 150 g di vongole

  • 1 spicchio di aglio

  • peperoncino

  • prezzemolo

  • poco vino bianco per sfumare

  • olio evo

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C


In una padella antiaderente soffriggete leggermente l'aglio con del peperoncino, unite cozze e vongole, una manciata di prezzemolo e coprite per fare aprire i frutti di mare. Quando saranno aperti sfumate con il vino bianco e lasciate che evapori. Spegnete.


Rompete le uova in una terrina, unite la ricotta, il parmigiano, la scorza di limone, sale e pepe e mescolate bene con una frusta.



Aprite la pasta sfoglia, con un coppapasta ritagliate dei cerchi. Calcolate che debbono essere più grandi della forma in cui li inserirete. Potete usare gli stampi per Muffin oppure per fare le tartellette. Come dimensione del coppapasta circa 10-12 cm.


Bucherellate i dischetti e inseriteli nel vostro stampo con la carta forno. Riempite con il composto di ricotta distribuendolo nei 6 contenitori di sfoglia. Infornate per circa 20 minuti, quando vedete che l'uovo è cotto e la sfoglia si è colorita sono pronti.



Queste tartellette sono molto buone a temperatura ambiente quindi il consiglio è di aspettare che raffreddino un poco e poi distribuire sopra cozze e vongole che avrete invece scaldato.



LEMON RICOTTA TARTLET IN PUFF PASTRY WITH MUSSELS AND CLAMS


Today we made an appetizer a little different than usual, we had seen the recipe on the internet some time ago and we tried it by customizing it as taste.


I didn't use cream as in the original recipe, I don't like to weigh down the preparations if I can avoid it, I also flavored the ricotta with lemon to make the mixture with the eggs fresher and lighter in flavor.


Ingredients for 6 mini tartlets

  • 1 roll of puff pastry

  • 2 eggs

  • 130 g of ricotta cheese

  • the grated zest of an organic lemon

  • 5 tablespoons of grated Parmesan cheese

  • salt and pepper

  • 12 mussels (count a couple of quiches)

  • 150 g of clams

  • 1 clove of garlic

  • chili pepper as taste

  • parsley

  • a little white wine to blend

  • extra virgin olive oil

Direction:

Preheat the oven to 180 ° C


In a non-stick pan, lightly fry the garlic with chilli, add the mussels and clams, a handful of parsley and cover to open the seafood. When they are opened, blend with the white wine and let it evaporate. Switch off.


Break the eggs into a bowl, add the ricotta, parmesan, lemon zest, salt and pepper and mix well with a whisk.


Open the puff pastry, with a pastry cutter cut out some circles. Calculate that they must be larger than the shape you will insert them into. You can use the molds for muffins or to make tartlets. The size of the pastry rings is about 10-12 cm.


Prick the discs and place them in your mold with parchment paper. Fill with the ricotta mixture distributing it in the 6 puff pastry containers. Bake for about 20 minutes, when you see that the egg is cooked and the pastry is colored they are ready.


These tartlets are very good at room temperature so the advice is to wait for them to cool a little and then distribute over the mussels and clams that you have meanwhile heated.



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