Questa vellutata di zucca e catalogna è piaciuta davvero a tutti, le spezie hanno dato una spinta in più al piatto, zenzero nella crema, cannella e paprica sui cubetti di zucca cotti al forno. Il formaggio di capra sciolto all'interno ha aggiunto una nota di dolce morbidezza.
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di zucca pulita senza buccia
2 patate
una manciata di gambi e foglie di catalogna
mezza cipolla
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 pezzo di radice di zenzero di 2 cm
olio evo
sale
per completare il piatto:
formaggio di capra spalmabile
semi misti
pangrattato
rosmarino
origano essiccato
Procedimento:
Tagliate la zucca a pezzi, una parte di questi tagliateli a cubetti da mettere al forno per guarnire. In una pentola mettete la zucca, la catalogna lavata e tagliata, le patate, lo zenzero, la cipolla, gli aromi. Riempite con acqua, aggiungete dell'olio evo e portate a bollore.
Preparate intanto la zucca al forno. Disponete i cubetti su una placca con carta forno, cospargete con rosmarino, origano, paprika (regolatevi secondo i vostri gusti) e un pizzico di cannella, salate.
Spolverate con pangrattato e passate sopra un filo di olio. Infornate a forno già caldo a 180°( per circa 20 minuti. Dipende dal forno, la zucca deve essere croccante in superficie e morbida dentro. mettete eventualmente il forno in funzione grill gli ultimi minuti.
Cuocete la minestra per circa 30 minuti o finché le verdure non saranno morbide e il liquido non sarà ristretto. Togliete il rametto di rosmarino, regolate di sale e poi frullate con un mixer ad immersione. Consiglio di lasciar raffreddare a meno che non dobbiate servirla subito.
Impiattate versando la vellutata nei piatti, unite una quenelle di formaggio e mescolate con uno stecco di legno per fare venire la spirale o dei disegni. Potete anche lasciare la quenelle intera, è molto bella anche così. Terminate con qualche cubetto di zucca piccante e i semi misti. Un filo di olio a crudo e la vellutata di zucca è pronta!