Un vitigno che troviamo principalmente nella nostra bella Italia centro- meridionale. Predilige terreni collinosi, vulcanici, soffre il caldo e predilige di conseguenza il vento. Non è un'uva facile da coltivare ma, ottenuto il risultato sperato, berremo sicuramente un ottimo calice di vino rosso. I suoi chicchi si presentano scuri, compatti e con una buccia resistente; predilige l'affinamento in botti di legno che tenderanno ad addolcire il suo profilo. Si presenta di un bel rosso rubino ed al palato sarà fruttato, corposo, tannico e fresco, con un leggero retrogusto amarognolo, soprattutto se giovane, che personalmente adoro.
Le regioni di maggiore produzione sono la Campania e la Basilicata
Gli accostamenti al cibo? Perfetto per le carni, direi rosse: grigliate, in intingolo. Ottimo anche con la selvaggina, con i salumi e con il risotto ai tartufi. Perfetto con un piatto di lasagne ben fatte!
Temperatura di servizio? Dai 18° ai 20°
Bicchiere? Da vino rosso strutturato