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La salsa di Re Riccardo II d'Inghilterra


Durante il periodo natalizio, in Inghilterra veniva preparata questa salsa di accompagnamento, in modo particolare andava ad impreziosire con i suoi aromi il pesce bollito.

La modalità per prepararla è tratta dal libro: The forme of cury. La cucina alla corte di re Riccardo II d’Inghilterra. Guido Tommasi Editore - una vasta collezione di ricette medievali del XIV secolo i cui autori pare fossero i cuochi di Re Riccardo II d'Inghilterra. E' uno dei più antichi libri di cucina inglesi e originariamente era costituito da rotoli di pergamena sui quali erano riportate le proposte culinarie in forma scritta.

Riportiamo gli ingredienti per 6 persone:

  • 3 fette di pane secco

  • 3 cucchiai da tavola di uvetta

  • 1 bicchiere scarso di vino rosso

  • 1 bustina di zafferano in polvere

  • 2 chiodi di garofano

  • sale e pepe

  • olio extravergine di oliva

Fate sciogliere lo zafferano e le spezie nel vino. Scaldate l'olio in un tegame e aggiungetevi il pane sbriciolato e l'uvetta. Una volta ben rosolato versate il vino speziato

Cuocere a fuoco dolce fin quando il composto sarà ben morbido, salate e pepate e la salsa medievale è pronta per le vostre tavole.

Guarda anche Il Diolceriso di Ludovico il Moro

Fonti: Wikipedia - Pillole di Storia - The Forme of Cury: A Roll of Ancient English Cookery Compiled, about A.D. 1390

#salsa #ricettenatalizie

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