Pollo alla curcuma con verdure e menta

Oggi sono stata colta da voglia di viaggiare oltre i confini e utilizzare qualche ingrediente colorato, profumato, con il sapore di altri mondi, altre culture...ho optato per la curcuma. Quella fresca è delicata e conferisce comunque un retrogusto unico così come il colore.

Piatto veloce e saporito? Facile da preparare? Il mio pollo alla curcuma con verdure e menta fresca è proprio così

Pollo alla Curcuma con Verdure, Olive e Menta fresca

Dosi per 4 persone:

• 400 g di petto di pollo

• 1 cipolla

• 1 carota

• 2 zucchine

• olive taggiasche e olive nere greche

• 1 rametto di rosmarino

• menta fresca

• 1 radice di curcuma

• sale e pepe

• olio extravergine di oliva

Procedimento:

• Lavate e tagliate le verdure a pezzi, affettate la cipolla sottilmente

• Tagliate il pollo a striscioline o a bocconcini

• In una padella antiaderente mettete dell'olio, poco, soffriggete la cipolla con il rosmarino, aggiungete le verdure e fate saltare, dopo 1 minuto aggiungere il pollo, dopo un altro minuto versate le olive e grattugiate dentro la radice di curcuma privata della buccia, salate e pepate.

• Servite con menta fresca e un filo di olio a crudo-

Consigli sull'utilizzo della Curcuma

1. usate i guanti perchè la curcuma macchia molto

2. abbinate la curcuma a olio extravergine di oliva e/o pepe per attivare i principi attivi della radice

3. Non cuocete mai tanto la curcuma, 2-3 minuti. Aggiungetela alla fine della cottura dei Vostri piatti.

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