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Buongiorno amici, oggi avevo voglia di creare un antipasto dai sapori semplici, iniziare il pranzo con una piccola coccola mette di buon umore.
Ho usato quel che avevo in frigorifero. uova di quaglia, cime di rapa bollite e..farina e acqua!
Ingredienti per 6 pizzette bianche
100 g di farina 00
50 ml di acqua
1 cucchiaio e mezzo di olio di oliva
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
sale
origano essiccato
Guarnizione:
cime di rapa qb
6 uova di quaglia
1 spicchio di aglio
peperoncino
sale
pepe
olio di oliva
aceto
Procedimento:
Mescolate farina, bicarbonato, origano essiccato e sale, aggiungete l'olio e l'acqua e impastate fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. lasciatelo riposare 20 minuti avvolto nella pellicola oppure coperto da un canovaccio.
Riprendete l'impasto dividetelo in 6 pezzi e stendeteli con il mattarello fino ad avere delle forme tonde, non fatele eccessivamente sottili. Scaldate una padella antiaderente leggermente unta con olio, quando calda mettete le pizzette, un paio di minuti per lato e sono pronte, lo vedete anche dal colore bruno.
Soffriggete l'aglio e il peperoncino con dell'olio, aggiungete le cime di rapa, fate saltare per qualche minuto. regolate di sale.
Tagliate un pochino le cime di rapa e disponetele sulle pizzette.
Per le uova pochè: mettete sul fuoco un pentolino di acqua, aggiungete un goccino di aceto, l'acqua deve arrivare a sobbollire e non bollire, a questo punto create un piccolo vortice con una piccola frusta o il manico di un coltello. Prendete l'uovo di quaglia che avrete rotto in una ciotolina e fatelo scivolare dentro al vortice. Un paio di minuti al massimo e l'uovo sarà pronto, lo vedrete andare sul fondo, non preoccupatevi. Con le uova di quaglia è più difficile aiutare l'albume a raggrupparsi attorno al tuorlo a causa delle piccole dimensione ma non preoccupatevi anche se non viene perfetto sarà buono ugualmente. L'importante rimanga morbido dentro e l'albume sia solidificato.
Per le uova all'occhio di bue: semplicemente scaldate una padella antiaderente leggermente unta, rompete le uova e cuocete fin quando l'albume sarà solidificato.
Componete ora il vostro antipasto sfizioso posizionando l'uovo di quaglia sopra la pizzetta con le cime di rapa, una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo di olio.
Le Pizzette bianche con cime di rapa piccanti e uovo di quaglia sono pronte!
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White pizzas without yeast cooked in a pan with vegetables and quail eggs
Good morning friends, today I wanted to create an appetizer with simple flavors, starting lunch with a small cuddle puts in a good mood.
I used what I had in the refrigerator, quail eggs, boiled turnip greens and.. flour and water!
Ingredients for 6 white pizzas
100 g of flour 00
50 ml of water
1 and a half tablespoons of olive oil
1/4 teaspoon of baking soda
salt
dried oregano
Garnishment:
turnip greens to taste
6 quail eggs
1 clove of garlic
chili pepper
salt
pepper
olive oil
vinegar
Mix flour, baking soda, dried oregano and salt, add the oil and water and knead until the mixture is soft and elastic. Let it rest for 20 minutes wrapped in food film or covered with a dish cloth.
Take the dough again divide it into 6 pieces and roll them out with a rolling pin until you have round shapes, do not make them too thin. Heat a non-stick pan lightly greased with oil, when hot put the little pizzas, a couple of minutes per side and they are ready, you can also see it from the brown color.
Fry the garlic and chilli with oil, add the turnip greens, sauté for a few minutes. Season with salt.
Cut the turnip greens a little and arrange them on the pizzas.
For the poached eggs: put a saucepan of water on the fire, add a drop of vinegar, the water must come to a simmer and not boil, at this point create a small vortex with a small whisk or the handle of a knife. Take the quail egg that you have broken into a small bowl and slide it into the vortex. A couple of minutes at the most and the egg will be ready, you will see it go to the bottom, don't worry. With quail eggs it is more difficult to help the egg white to group around the yolk due to the small size but don't worry even if it doesn't turn out perfect it will be good. The important thing is that the egg white solidifies and the yolk remains liquid.
For the fried eggs: simply heat a lightly greased non-stick pan, break the eggs and cook until the egg white is solidified.
Now compose your delicious appetizer by placing the quail egg on the pizza with the turnip greens, a pinch of pepper, a pinch of salt and a drizzle of oil.
The white Pizzas with Spicy Turnip Greens and Quail Egg are ready!
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