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Ricette: Insalata Feta, Pesche e Erba Cipollina


Eccovi un'altra Insalata di Cucine dal Mondo 5 che abbina due ingredienti in contrasto di sapori, Feta greca e Pesche, salato e dolce, insieme creano un equilibrio perfetto; fresca, croccante dal gusto morbido e leggermente pungente grazie all'erba cipollina. Ricetta Light ma sostanziosa, la Feta è prodotta con latte di capra o pecora, è più digeribile rispetto ai formaggi di latte vaccino.



Ingredienti a persona:

  • mezzo panetto di feta greca

  • 1 pesca noce matura e succosa

  • olive taggiasche

  • insalata a piacere

  • qualche spicchio di mela

  • erba cipollina

  • origano essiccato

  • olio extravergine di oliva


Lavate accuratamente l'insalata, l'erba cipollina e la pesca. Tagliate a cubetti la Feta (se la ritenete troppo salata mettetela in ammollo in acqua fredda per qualche ora conservandola in frigorifero in un contenitore con coperchio).


Spezzate con le mani l'insalata e adagiate sopra la feta, la pesca ridotta in cubetti e le olive. Sminuzzate l'erba cipollina e spargetela sopra insieme all'origano. Condite con un buon olio extravergine di oliva e decorate con qualche spicchio di mela tagliato finemente.


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