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Ricette Light: Rana pescatrice al cartoccio

La rana pescatrice ha un gusto delicato e una carne soda, personalmente il modo di cucinarla che gradisco di più è in bianco condita con olio, limone, sale e prezzemolo ma anche cucinata al cartoccio con le erbe aromatiche devo dire che preserva le caratteristiche di questo pesce.



Ingredienti per 4 persone:

  • 6 medaglioni di rana pescatrice

  • 3 patate

  • 3 foglie di alloro

  • 3 rametti di rosmarino

  • basilico fresco

  • salvia, origano essiccato

  • un pezzo di cipolla rossa

  • qualche pomodorino

  • sale

  • olio evo

  • pepe


Sbollentate per qualche minuto in acqua salata le patate tagliate a spicchi e prive della buccia, lasciate raffreddare.


Preparate della carta stagnola su cui adagerete della carta forno per evitare che l'alimento entri in contatto diretto con i fogli di alluminio. Posizionate su ogni foglio due medaglioni di Rana Pescatrice e intorno qualche spicchio di patata, dei pomodorini tagliati a metà e le erbe aromatiche, salate e pepate.


Create il cartoccio arricciando i bordi e sigillandolo tutto, se gradite, prima di chiudere potete bagnare con un goccio di vino bianco.


Infornate a 180°C per circa 30/40 minuti e servite con dell'olio a crudo.


Vino consigliato: Aglianico del Taburno Rosato Docg, regione Campania. E' un Vino fermo rosato, secco e armonico al palato, persistente all'olfatto. Gradazione alcolica 13%, temperatura di servizio 12°C











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