• Primo piatto

Tagliolini vegan alla canapa con funghi e frutti di bosco


Oggi sperimentiamo un primo piatto assaggiato al mare questa estate, pappardelle ai funghi e frutti di bosco, che io ho variato con tagliolini vegan di farina di semi di canapa. Non li avevo mai assaggiati e mi ispiravano. Molto delicati come gusto, li ho acquistati all'Auchan nel reparto pasta fresca.

Ingredienti per 3 persone:

  • 250 gr di tagliolini vegan (o altra pasta a piacere)

  • 3 funghi porcini medi

  • 6/7 funghi champignon

  • una manciata di funghi gallinelle

  • lamponi e mirtilli (mezza confezione di lamponi, una manciata di mirtilli)

  • 1 spicchio di aglio

  • 1 pezzo di porro(mezza parte bianca, mezza verde)

  • prezzemolo

  • timo

  • olio evo

  • sale

  • scaglie di grana (opzionale)

Preparazione:

Pulite e affettate i funghi, lavate i frutti di bosco, il porro e le erbe aromatiche. Affettate il porro sottilmente, versate l'olio evo in un tegame e fatelo soffriggere insieme all'aglio per un minutino, aggiungete i funghi e il prezzemolo. Mescolate bene e dopo un paio di minuti versate il timo tritato e i frutti di bosco. Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso (deve rimanere un bel sughetto).

Scolate la pasta cotta in acqua bollente e salata, versate nella padella con il condimento e fate saltare un minutino rigirando bene per far amalgamare gli ingredienti. Servite con scaglie di grana, qualche frutto di bosco fresco e se gradite del timo fresco tritato.

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