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Strozzapreti con pesto di agrumi, gamberoni e coda di rospo


Una piatto che ricorda l'estate e il mare, il profumo degli agrumi, che fa venire voglia di tavolate con gli amici chiacchierando spensierati, che ci porta in Sicilia, splendida isola sotto tutti i punti di vista, clima, territorio, cucina, ospitalità...non vi è venuta voglia di prendere il primo aereo per un soggiorno tra aranceti, spiagge bianche, templi, e il caldo sole del sud?

E allora partiamo con la nostra ricetta portando un pò di estate in queste giornate grigie e piovose.

Ingredienti per il pesto per 4 persone:

  • 50 ml olio evo

  • 100 gr mandorle senza pelle

  • 1 arancia solo polpa

  • 1 limone solo polpa

  • un mazzetto di foglie di basilico (regolatevi a gusto)

  • buccia grattugiata di un limone e un’arancia

  • capperi

  • sale q.b.

Procedimento:

frullare tutti gli ingredienti nel mixer, per la polpa di limone e arancia, pelare i frutti al vivo togliendo quindi le pellicine bianche amare.

Altri ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di strozzapreti

  • 12 gamberoni

  • 3 medaglioni di coda di rospo

  • olio evo

  • peperoncino

  • 1 spicchio di aglio

  • erba cipollina fresca

  • 1 pezzo di zenzero fresco

  • capperi sotto sale

  • pepe

Procedimento:

Rosolare uno spicchio d’aglio con olio e peperoncino in un tegame, aggiungere la coda di rospo tagliata a cubetti e dopo 1 minuto i gamberoni. Lasciare sul fuoco fino a quando il pesce sarà cotto. Portare a bollore dell’acqua, salare e cuocere gli strozzapreti, nel frattempo tritare a coltello lo zenzero, l’erba cipollina e i capperi sciacquati sotto acqua corrente. Scolare la pasta, versarla nel tegame contenente il pesce, aggiungere il pesto mescolando bene per un minuto. Servire con il trito preparato e del pepe.

#pesto #agrumi #gamberoni #codadirospo #primopiattodipesce #piattounico

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