Cuori e colori a San Valentino, un pizzico di peperoncino e il profumo del cacao per questo dessert. Divertente da fare e aromatizzabile con ciò che più gradite, per esempio potete sostituire il peperoncino con lo zenzero o la cannella, fare la farcitura di colori differenti e utilizzare dei pirottini di alluminio per aumentare le dimensioni e fare delle classiche Cupcakes.
Ingredienti per 12 mini Cupcakes o 6 Cupkakes normali:
175 g di farina 00
35 g di cacao amaro
125 g di zucchero
2 uova
50 g di burro a temperatura ambiente
60 ml di panna acida o yogurt naturale senza zucchero
1/2 cucchiaino di lievito
3 cucchiai di caffè
sale
una punta di peperoncino in polvere
Per la Ganache:
75 g di cioccolato bianco
3 cucchiai di panna
colorante vegetale violetto o rosso
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e un pizzico di sale, quando sarà un composto morbido aggiungete una alla volta le uova continuando a mescolare. Setacciate la farina e aggiungetela poco alla volta insieme al cacao, al peperoncino e al lievito intercalando con la panna acida o yogurt. Alla fine versate il caffé.
Accendete il forno a 180°, versate il composto nei pirottini riempiendoli per circa 3/4, infornate per 25 minuti circa e poi lasciateli raffreddare.
Sciogliete il cioccolato con la panna a bagnomaria a fuoco basso oppure utilizzate il microonde, aggiungete qualche goccia di colorante fino a raggiungere la tonalità desiderata e fate raffreddare (prima a temperatura ambiente poi in frigorifero fino a che sarà solidificata ma di consistenza spalmabile).
Tagliate il cappuccetto delle Cupcakes, con un coppapasta a forma di cuore delle dimensioni adeguate incidete la parte superiore asportando parte del dolce. Quando la Ganache sarà ben fredda spalmatela sulla base e poi rimettete il cappuccio forato a cuore. Se volete avere un effetto maggiormente visibile potete riempire il cuoricino con la Ganache, in questo caso preparatene di più!
Guarnite con delle fragole e volendo con dello zucchero a velo, vedrete che il dolce cioccolato colorato creerà un connubio di sapori perfetto con le Cupcakes al cacao amaro e peperoncino.
