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Risotto ai Garofani

Aggiornato il: mag 16


Ho trovato questi bei garofani bio e ho pensato subito ad un bel risotto primaverile. I petali di garofano hanno un gusto dolce con una punta leggera di amarognolo che tuttavia, amalgamati nel riso, si perde. Sono screziati nei colori e questo conferisce una nota di vivacità anche ad un risotto semplice nella preparazione.

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di riso Arborio

  • 3 garofani non trattati

  • poco più di mezzo caprino

  • mezzo bicchiere di vino bianco secco o spumante

  • 1 cipollotto

  • 1 pezzetto di porro (la parte verde tenera)

  • brodo vegetale qb

  • olio evo

  • un rametto di timo

  • poca scorza di limone bio

Tagliate finemente porro e cipollotto e rosolateli in padella con olio evo, aggiungete il riso e una volta che si è ben tostato sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato iniziate a bagnare con il brodo vegetale, aggiustate di sale.

Ricavate i petali da circa due garofani e mezzo, sciacquateli delicatamente e tamponateli con carta da cucina assorbente. A metà cottura versateli nel riso.

Una volta cotto spegnete il fuoco, mantecate con il caprino e lasciate riposare qualche minuto.

Servite con la rimanenza dei petali di garofano, qualche fogliolina di timo e la scorzetta di limone tagliata sottilmente. per chi gradisce, una macinata di pepe è l'ideale.

#risotto #risointegrale #primopiatto #festadellamamma #fioriedibili

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