California: Salmone al pesto di Coriandolo



Sfrecciamo sulla Pacific Coast Highway con il profumo dell'Oceano e il sole che ci scalda, fermiamoci in qualche piccolo ristorantino e assaporiamo un secondo di pesce semplice ma delizioso tipico della California, il Salmone al pesto di Coriandolo.


Continuiamo a viaggiare con la cucina amici, fa bene al cuore, sperando presto di poter tornare a viaggiare e magari, perché no, assaggiare proprio questo piatto nella bellissima California.



Ingredienti Salsa per 4:

100 gr di coriandolo fresco

6 spicchi di aglio tritati*

60 gr pinoli tostati

80 gr parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino pepe

125 ml olio di oliva


Ingredienti Pesce per 4:

4 filetti di salmone da circa 150 gr

2 cucchiai di olio di oliva

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino pepe bianco





* Aglio: rispetto alla ricetta originale io ho utilizzato un solo spicchio di aglio ma

chiaramente potete regolarvi secondo il vostro gradimento e scegliere anche di metterne la metà. Quello che vi consiglio è di togliere sempre l'anima in modo che risulti più digeribile.

* Aggiunta: io ho aggiunto nel mixer anche un pezzettino di zenzero e una fogliolina di menta fresca


Procedimento:


per la salsa: mescolare tutti gli ingredienti tranne l'olio in un mixer finché non saranno amalgamati. Aggiungete l'olio lentamente finché non diventa una crema. Conservatela fino al momento dell'utilizzo.






per il pesce: spalmare i filetti con olio, sale e pepe. Cuocerli alla griglia (potete anche usare una piastra o il forno) a temperatura media per 5-6 minuti per lato. Servite il Salmone con il pesto di Coriandolo e accompagnate con delle more o dell'insalata fresca e croccante.






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