Poke di Riso e Verdure


Mia figlia adora il riso quindi oggi le ho preparato un Poke con quel che avevo in casa.


Il Poke è un piatto unico molto versatile, i più apprezzati e comuni sono a base di riso, pesce crudo come salmone o tonno, verdure, alghe e salsa di soia ma si possono personalizzare in infiniti modi.


Io ho preparato un Poke Casalingo con i fiori di zucca del mio balcone, degli straccetti vegetali (che potete sostituire con bocconcini di pollo per esempio) e verdure varie.


Ingredienti per due persone:

  • 180 gr di riso basmati

  • 3-4 fiori di zucca

  • una manciata di pomodorini gialli e rossi

  • qualche cimetta di cavolfiore (cruda o cotta a vostro piacimento)

  • spinaci baby qb

  • straccetti vegetali cotti o bocconcini di pollo cotti qb

  • erba cipollina

  • olio evo

  • sale

  • salsa di soia opzionale


Procedimento:

cuocete il riso in acqua bollente salata.


Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi, gli spinaci baby scolando l'acqua in eccesso. Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale e la parte verde terminale esterna del fiore, lavateli delicatamente, tamponate con carta da cucina e sfilacciate a striscioline.


Se optate per il cavolfiore crudo lavatelo, scolatelo e tagliatelo a fette.


Scolate il riso basmati, condite con poco olio e lasciate raffreddare in una ciotola, unite a questo punto tutti gli ingredienti, tagliuzzate sopra dell'erba cipollina lavata, condite con olio, regolate di sale oppure aggiungete della salsa di soia.


Consiglio: se avete dei semi di sesamo neri aggiungeteli.