Mia figlia adora il riso quindi oggi le ho preparato un Poke con quel che avevo in casa.
Il Poke è un piatto unico molto versatile, i più apprezzati e comuni sono a base di riso, pesce crudo come salmone o tonno, verdure, alghe e salsa di soia ma si possono personalizzare in infiniti modi.
Io ho preparato un Poke Casalingo con i fiori di zucca del mio balcone, degli straccetti vegetali (che potete sostituire con bocconcini di pollo per esempio) e verdure varie.
Ingredienti per due persone:
180 gr di riso basmati
3-4 fiori di zucca
una manciata di pomodorini gialli e rossi
qualche cimetta di cavolfiore (cruda o cotta a vostro piacimento)
spinaci baby qb
straccetti vegetali cotti o bocconcini di pollo cotti qb
erba cipollina
olio evo
sale
salsa di soia opzionale
Procedimento:
cuocete il riso in acqua bollente salata.
Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi, gli spinaci baby scolando l'acqua in eccesso. Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale e la parte verde terminale esterna del fiore, lavateli delicatamente, tamponate con carta da cucina e sfilacciate a striscioline.
Se optate per il cavolfiore crudo lavatelo, scolatelo e tagliatelo a fette.
Scolate il riso basmati, condite con poco olio e lasciate raffreddare in una ciotola, unite a questo punto tutti gli ingredienti, tagliuzzate sopra dell'erba cipollina lavata, condite con olio, regolate di sale oppure aggiungete della salsa di soia.
Consiglio: se avete dei semi di sesamo neri aggiungeteli.
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