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Ricetta:Pasta Fredda di Mare al Pesto


Voglia di mare nel piatto, ma anche di fresco, il caldo è arrivato quindi dobbiamo adeguarci nel preparare piatti sfiziosi che ci diano ristoro. La Ricetta della Pasta Fredda di Mare condita con un trito di basilico fresco, pinoli, olio e grana, fatto al momento, ha tutto, sapore, colore e può essere una buona soluzione per il Pranzo in ufficio, per una cena fredda da condividere in famiglia, con amici e anche per un pic-nic.


Ingredienti per tre persone:

  • 180 gr. di fusilli integrali

  • 10 pomodorini ciliegini

  • 12 gamberi

  • 12 cozze

  • 12 canestrelli

  • vongole (a piacere)

  • erba cipollina

  • scorza di lime

  • 1 spicchio di aglio

  • prezzemolo

  • olio evo

  • sale, pepe

  • 3 di cucchiai di pesto (io l'ho fatto fresco con basilico, olio evo, pinoli e grana, senza aglio).


Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela, condite con il pesto, lasciate raffreddare e poi riporre in frigorifero.


Soffriggete uno spicchio di aglio in un tegame con olio evo, aggiungete molluschi e gamberi e spolverate con del prezzemolo, cuocere per 5-6 minuti fino a quando non saranno cotti.


Toglierli dalla padella scolandoli dal sughetto e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini,tritate l'erba cipollina e la scorza di lime.


Incorporate tutti gli ingredienti alla pasta, riponete nuovamente in frigorifero per un paio di ore. Servite con una spruzzata di pepe.


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