Questa sera ho sperimentato una ricetta trovata su una rivista, devo dire che i Soufflè sono stati davvero graditi, morbidissimi e leggeri.
Si preparano in 10 minuti + 12 minuti di cottura in forno..e nel frattempo potete apparecchiare la tavola e lavare una bella insalata fresca e croccante.
Ingredienti per 2 stampi piccoli + 2 medi (vedi foto sotto):
2 uova
200 gr di formaggio grattugiato tipo gruviera o castelmagno*
25 gr di farina
25 gr di burro
200 ml di latte
10 gr di senape
un pezzo di cipolla rossa
sale e pepe
*a mio parere verrebbe gustosissimo anche con un buon parmigiano
Procedimento:
Imburrate le cocottine e accendete il fono a 200°C.
Dividete i tuorli dagli albumi.
In una pentola sciogliete il burro, aggiungete la farina, mescolate velocemente e versate il latte. Quando è caldo aggiungete il formaggio. mescolate fino a quando è sciolto, aggiungete la senape.
Portate fuori dal fuoco e aggiungete i tuorli, mescolate, salate e pepate.
Montate a neve ferma gli albumi, incorporateli mescolando dal basso all'alto per non smontare il composto.
Tagliate la cipolla a fette sottili e appoggiatene qualcuna sopra.
Infornate per circa 12-15 minuti a seconda del forno. Devono gonfiare e dorarsi in superficie.
Servire subito appena sfornati.