Oggi vi proponiamo delle divertenti e buonissime polpette dalla forma insolita che abbiamo infilzato come spiedini, le nostre Spiedopolpette di Vitello Speziate con verdure. Abbiamo usato del macinato di Vitello, patate e zucchine, erbe aromatiche, zenzero, curry, paprica (che potete non mettere per i bambini) e dei semi di Cardamomo che gli hanno conferito un profumo straordinario. Semi di sesamo all'esterno come panatura.
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Ingredienti per 11/12 polpette
300 g di macinato di vitello
1 zucchina
1 patata grande
una manciata di semi di cardamomo
1 cucchiaino di curry
1/4 cucchiaino di paprica (regolarsi secondo gradimento piccante)
1 pezzo di di circa 2 cm di radice di zenzero fresca
1/2 cipolla
1 cucchiaio di pangrattato
una manciata di prezzemolo fresco
un rametto di menta
scorza di 1 lime o limone
40 g di semi di sesamo
olio extravergine di oliva
sale
Pelate la patata, lavate la zucchina, riducetele a cubetti e cuocete a vapore.
Schiacciate i baccelli di cardamomo, prelevate i piccoli semini neri e tritateli in un mixer oppure pestateli in un mortaio fino a ridurli in polvere sottile.
Mettete in ammollo in acqua fredda gli stecchi di legno su cui fare gli spiedini, in questo modo una volta in forno non bruceranno.
Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente per qualche minuto girando spesso. Tritate la cipolla insieme a menta e prezzemolo
Unite al macinato di vitello,patata e zucchina schiacciate con la forchetta, la cipolla con gli aromi, le spezie,la polvere di cardamomo, grattugiate la radice di zenzero, il pan grattato, la scorza di lime /limone grattugiata e un cucchiaio di olio. Impastate amalgamando bene gli ingredienti.
Accendete il forno a 180°.
Formate delle polpette un po' allungate, infilzatele negli spiedi che avrete tolto dall'acqua e passatele nei semi di sesamo da tutti i lati. Disponetele in una placca da forno coperta di carta forno e cuocete per circa 20 minuti.
Salse di accompagnamento: Proponiamo una emulsione leggera a base di olio, succo di carota, oppure di arancia, aggiungere aneto e menta e una spruzzata di succo di lime. In alternativa una salsa a base di yogurt ed erbe aromatiche.
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