Svuota frigo? Esatto!!
Oggi ho usato erbette fresche, funghi, del prosciutto cotto e delle patate lessate. Un rotolo di pasta sfoglia e...pronta da mangiare!
Quando so che avrò una giornata in corsa cui sono di corsa....e cioè quasi sempre ultimamente, la sera prima preparo qualcosa che possa essere scaldato e mangiato, veloce ma buono insomma.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 kg di erbette*
5 patate medie
1 confezione di funghi champignon*
4-5 fette di prosciutto cotto
pangrattato
origano
prezzemolo
grana grattugiato
due dita di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe
*per velocizzare potete anche acquistare le erbette già pulite, pronte da cuocere e anche i funghi sono disponibili già puliti e affettati.
Pulite e cuocete le erbette in abbondante acqua leggermente salata. Scolate bene e una volta fredde strizzate con le mani per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliate a coltello.
Sbucciate e tagliate a pezzetti le patate, portate a ebollizione una pentola di acqua, salate leggermente buttate le patate e una volta morbide scolatele e lasciate raffreddare. Schiacciatele con una forchetta e riducetele a purea, unite dell'origano essiccato, dell'olio e mescolate.
Soffriggete uno spicchio di aglio con poco olio, unite i funghi puliti e affettati, del prezzemolo e mescolate, sfumate con il vino, pepate e cuocete per 10 minuti circa aggiungendo eventualmente dell'acqua calda. Salate, spegnete e lasciate raffreddare.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Srotolate la pasta sfoglia, disponetela in una tortiera, bucherellate con i rebbi di una forchetta, cospargete con poco pangrattato. Iniziate a coprire la base con le erbette, cospargete con una manciata abbondante di grana. Ricoprite con i funghi dai quali avrete tolto l'aglio, poi con le fette di prosciutto e infine con le patate lesse. Allargate bene la purea fino a coprire tutta la superficie. Un filo di olio e via in forno
Se volete rendere la Torta Salata di prosciutto, Funghi e Verdure ancora più ricca, sopra il prosciutto cotto mettete qualche fetta di fontina. Potete anche eliminare le patate e chiudere con un altro disco di pasta sfoglia, avrete un cotto, fontina e funghi in sfoglia spettacolare...tenendo le erbette mi raccomando.
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