Oggi vi proponiamo un'aperitivo d'oltreoceano, siamo andati in America Centrale e precisamente in Honduras, uno degli ultimi paradisi incontaminati che sanno stupire per le bellezze naturali, l'accoglienza calorosa della popolazione e, neanche a dirlo, per le ricette appetitose tipiche delle tradizioni locali.
Dalle isole della Bahia, Honduras, un aperitivo in perfetto stile "Caribe", per una serata latina. Alette di pollo piccanti accompagnate da platano fritto ed insalata di mango. Perfetto per una serata tra amici, in una notte di mezza estate o davanti alle braci ardenti di un camino. Accostato ad una buona birra gelata, saprà regalare al vostro palato una commistione di sapori interessanti e stuzzicanti.
Ingredienti:
1 platano verde
1 mango verde
ali di pollo (possibilmente piccole) – calcolatene circa 3 a testa...andranno a ruba!
salsa di pomodoro
olio di oliva e cipolla per la salsa di pomodoro
chile piccante ( peperoncino versione rossa o verde)
1 cucchiaio di senape “forte”
2 lime
pepe nero macinato grossolanamente
sale quanto basta
farina quanto basta
olio di semi per friggere
Preparazione: Sbucciare il mango, tagliarlo a fettine sottili e metterle in un piccolo contenitore;preparare un'emulsione con il lime ( se non lo trovate o non è disponibile è possibile utilizzare in alternativa anche un limone), pepe macinato grossolanamente e sale. Sbattere bene il composto e metterlo sulle fettine di mango (che deve essere verdissimo). Fare riposare in frigorifero.
Successivamente lavare bene le ali di pollo, metterle a marinare con limone, senape e sale per almeno un ‘oretta, al termine del tempo trascorso mettetele in una pirofila e spennellatele con salsa barbecue e curry. Salate ancora leggermente e fatele cuocere con forno a 180° fino a quando non saranno ben dorate e glassate.
A parte preparare un sugo di pomodoro fresco ( facendo dorare la cipolla ed aggiungendo la salsa che sarà pronta quando sufficientemente ristretta). Aggiungere alla salsa il chili piccante ( secondo proprio gusto e livello di accettazione del piccante) e servirla con le ali di pollo, o direttamente sulle stesse, o a parte in una cocottina, in maniera che ognuno si serva direttamente.
Tagliare il platano verde a fettine trasversali e friggerlo in olio bollente.
Prima che gli ospiti arrivino, disporre le fettine di platano su un piatto di portata con stuzzicadenti lunghi, mettere le ali di pollo su un vassoio guarnito con menta e qualche fiore fresco di stagione e aggiungere al nostro tavolo l'insalata di mango verde, fredda e croccante. Non manca che qualche fettina di lime che gli ospiti potranno utilizzare sulle ali di pollo, una buona birra gelata e leggera, per un momento decisamente centro americano.
Buon Aperitivo a tutti da gustare, perché no, davanti ad uno degli spettacolari tramonti Honduregni.