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Polpettine di pesce con maionese vegana


Oggi un piatto gustosissimo, delle polpettine di pesce misto accompagnate da maionese vegana, leggera e che nulla ha da invidiare a quella tradizionale, anzi la trovo perfino meglio se devo essere onesta, inoltre in 2 minuti è pronta, velocissima.

Avendo preso del pesce freschissimo al mercato siamo andati a occhio dicendo al pescivendolo di fiducia: devo fare delle polpettine per tre dammi una "manciata di", regolatevi a seconda del numero commensali e abitudini alimentari.

Ingredienti:

  • ciuffetti

  • seppioline

  • gamberi

  • merluzzo

  • 1 uovo

  • prezzemolo, basilico e 2 foglioline di menta freschi

  • poco aglio

  • pangrattato

  • sale

  • pepe

  • olio evo

Lavate le erbe aromatiche, tamponatele con carta da cucina e tritatele insieme all'aglio. Sciacquate bene il pesce, togliete il guscio ai gamberi e poi tritate tutto a coltello o con la mezza luna (se volete potete usare il mixer, io volevo regolare la consistenza a mio gusto).

In una ciotola raccogliete il pesce e le erbe aromatiche, aggiungete l'uovo, il sale e il pepe, iniziate a mescolare bene, versate un filo di olio e poi il pangrattato nella quantità che serve a rassodare un poco l'impasto.

Iniziate a formare delle polpettine che poi passerete nel pangrattato e disporrete su una placca con della carta forno. Un filo di olio sopra e in forno a 180 ° per circa 20 minuti, a metà cottura giratele, devono avere una bella crosticina all'esterno.

Accompagnate le polpettine di pesce con dell'insalata fresca e con della maionese vegana, come quella qui sotto, la ricetta la trovate QUI

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