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CucinedalMondo5
- 10 mar 2019
- 2 min
Polpette di vitello avvolte in pancetta con patate, carciofi e olive nere
Divertente da preparare, buono da mangiare questo secondo piatto che piace proprio a tutti. Se volete renderlo ancora più gustoso potreste mischiare più macinati di carni diverse. Vista la presenza della pancetta ho preferito una cottura in forno senza ulteriori condimenti. Ingredienti per 3/4 persone Polpette: 300 g di macinato di vitello 1 uovo mollica di pane ammollata nel latte erba cipollina, timo (qualche rametto) grana grattugiato sale pepe pancetta tagliata a fette so
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CucinedalMondo5
- 18 dic 2018
- 1 min
MENU' NATALIZIO
Siamo giunti a ridosso delle Festività Natalizie, pochi giorni e ci ritroveremo nel mezzo di riunioni casalinghe festaiole e gioiose durante le quali condividere anche del buon cibo. Cucine dal Mondo 5 ha voluto contribuire con delle idee da portare in tavola, alcune di mare, altre di terra, in modo da accontentare non solo i vari gusti ma anche chi ha tempi ristretti per cucinare e non vuole rinunciare a gusto e presentazione. Antipasti: Rollini di porri con gamberi, crema d
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CucinedalMondo5
- 14 dic 2018
- 2 min
Orata al Sale aromatizzato agli Agrumi e Origano.
Per queste festività vogliamo proporvi l'orata al sale..e fin qui è una preparazione abbastanza comune, anche perché il risultato è delizioso ma, avete mai pensato di aromatizzare il sale? Nella mia famiglia le arance e gli agrumi in generale rientrano sovente nelle preparazioni culinarie, inclusa questa, l'aroma che ne deriva è spaziale, rimane il sapore del pesce, la delicatezza della carne e un profumo non invadente ma che piuttosto accompagna la degustazione. Potete aggiu
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CucinedalMondo5
- 19 nov 2018
- 1 min
Polpette di Cavolfiore e Patate Dolci al profumo di Menta e Rosmarino
Che buone, ma che buone queste Polpette profumate al rosmarino e menta con una crosticina croccante all'esterno e un'esplosione di gusti all'interno. Mia figlia non ama gli ortaggi dolci, patate incluse, eppure le ha mangiate con gran soddisfazione..un'idea in più per proporre il cavolfiore ai bambini...molti infatti non gradiscono le crucifere soprattutto perché sentono l'odore quando sono in cottura. Fatte più piccoline potrebbero essere un ottimo appetizer da servire ai v
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- 14 nov 2018
- 1 min
Salmone con Cipolle allo Zafferano e Sale Rosa dell'Himalaya
Era da un po' che volevo provare questa delizia vista nei ricettari dell'Esselunga e così...detto fatto! E ne valeva la pena, le cipolle allo zafferano poi mi hanno letteralmente conquistato (preciso che nella ricetta originale si utilizzavano i cipollotti, non avendoli a disposizione abbiamo optato per delle cipolle bianche). Al mercato abbiamo preso dei trancetti di Salmone freschissimo e senza lische (in ogni caso controllate sempre ed eventualmente eliminatele con una pin
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di Mariavittoria Sennati
- 10 nov 2018
- 1 min
La Cioncia
La Cioncia è un'antica preparazione della Valdinievole, fatta con parti di recupero della testina di vitello e con il "carniccio" che restava attaccato alle pelli che dovevano essere conciate. Il nome del piatto deriva dalla lavorazione delle pelli, un tempo molto diffusa nella zona, cioè dalla concia: le pelli prodotte in questa zona erano considerate le migliori d'Italia.
Gli operai conciatori sgrassavano e ripulivano dalla carne le peli dei vitelli macellati;venivano così
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- 19 ott 2018
- 1 min
Polpettine di pesce con maionese vegana
Oggi un piatto gustosissimo, delle polpettine di pesce misto accompagnate da maionese vegana, leggera e che nulla ha da invidiare a quella tradizionale, anzi la trovo perfino meglio se devo essere onesta, inoltre in 2 minuti è pronta, velocissima. Avendo preso del pesce freschissimo al mercato siamo andati a occhio dicendo al pescivendolo di fiducia: devo fare delle polpettine per tre dammi una "manciata di", regolatevi a seconda del numero commensali e abitudini alimentari.
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- 12 ott 2018
- 2 min
Torta salata svuota frigo - verdure e scamorza affumicata
Svuotiamo il frigo ...per altro ormai abbastanza vuoto..diamoci all'improvvisazione: scorgo della pasta sfoglia vegetale e diverse Verdure..quelle non mancano mai! Aromi, una Scamorza affumicata e..direi finito!!! Con questi ingredienti è venuta fuori una Torta salata da leccarsi i baffi, saporita e profumata di timo, rosmarino, alloro e salvia....che aspettate? Mettiamoci all'opera. Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia vegetale 1 peperone giallo 2 patate 6/7 funghi champig
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- 8 ott 2018
- 1 min
Cacomela al forno con knelle di Labneh alle erbe e prosciutto crudo
Oggi vi diamo un'alternativa al Cacomela mangiato crudo e al Formaggio tradizionale. Aperto il frigo e trovato uno Yogurt, delle erbe aromatiche e una vaschetta di prosciutto crudo e...si crea il piatto. Ingredienti: 2 cacomela salvia, rosmnarino freschi sale, pepe olio extravergine di oliva pangrattato Per il Labneh clicca QUI Lavare e asciugare con carta da cucina i cacomela, tagliarli a spicchi e disporli su una placca rivestita da carta forno. Tritare finemente il rosmari
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CucinedalMondo5
- 8 ott 2018
- 2 min
Labneh il formaggio di yogurt
Che cos'è il Labneh? Una gustosissima alternativa al formaggio spalmabile che possiamo fare in casa facilmente, nel giro di 12/24 ore, è un piatto molto popolare in quanto utilizzato come snack spalmato nei sandwich. E' una preparazione tipica delle cucina mediorientale che prevede l'utilizzo di latte di mucca, pecora e più di rado capra, il sapore dipende proprio da quale viene utilizzato: delicato quello di mucca, più deciso e particolare quello di capra. Anticamente le pop
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CucinedalMondo5
- 14 set 2018
- 2 min
Sformati con i fiori di zucca / fiori di zucca ripieni di ricotta, scamorza e acciughe
Ingredienti per due pirottini: 3 uova 6/7 fiori di zucca + 2 per la guarnizione formaggio grana grattugiato sale e pepe erba cipollina basilico Pulite i fiori di zucca rimuovendo delicatamente il pistillo interno, sciacquateli bene e tamponateli poi con la carta da cucina assorbente. Tagliateli a listarelle eliminando i gambi. In una padella versate dell'olio e quando caldo mettete i fiori di zucca, fuoco basso, fateli saltare finché saranno morbidi (basterà pochissimo). Sbat
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CucinedalMondo5
- 3 set 2018
- 1 min
Pollo alle arance amare e acqua di rose
Rieccoci nel passato con un secondo profumato di arance e acqua di rose; siamo nel Rinascimento, ricco, prolifico nelle arti e generoso in cucina, questa ricetta molto facile è da attribuirsi a Maestro Martino ed è contenuta nel "Libro de arte coquinaria" che trovate in vendita nelle migliori librerie online. Ingredienti: 1 pollo di 1,5-2 kg il succo di 3 arance amare o 15 cl di agresto* oppure il succo di 2 limoni diluito in 6 cucchiai d’acqua 1 cucchiaio di acqua di rose
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di Mariavittoria Sennati
- 13 giu 2018
- 2 min
Arrosto della Vena allo Chardonnay con Patate Duchesse
L'arrosto della vena è un pezzo di seconda scelta derivato dalla Copertina, precisamente dalla copertina di spalla
In questo pezzo abbiamo due possibili scelte:
- Cappello del prete o Arrosto della vena: è attraversato da una venatura di grasso ricavato dalla parte alta e centrale della spalla del manzo, morbido e gelatinoso. E' il taglio principe per il Brasato. Chiamato anche Sora in Lazio, o Sottopaletta, Sorra
- Brione o Muscolo di spalla: per Bollito e Brasati, con un
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di Mariavittoria Sennati
- 10 giu 2018
- 2 min
Crepes Lorraine
(Ricetta di Nino Bergese) Nino Bergese nacque a Saluzzo nel 1904 e visse parecchio tempo a Genova, dove morì nel 1977. Per questo motivo io, cuneese di nascita e genovese di adozione, gli sono molto legata e appena posso provo con rispetto le sue ricette. Da piccolissimo cominciò a lavorare in cucina, appena tredicenne, e ben presto il suo talento lo portò a diventare cuoco di famiglie aristocratiche e dell'alta borghesia. Dopo la guerra Bergese abbandona le grandi famiglie e
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CucinedalMondo5
- 24 mag 2018
- 1 min
La Frittata dell'Antico Egitto
Anche dall'Antico Egitto ci arrivano ricette che possiamo provare a fare senza difficoltà come questa frittata con porri, zucchine e frutta secca, certo noi useremo uova di gallina e non degli uccelli che frequentano le rive del Nilo ma sarà comunque buonissima. Questo piatto è più che una semplice frittata, l'utilizzo del pane arabo nel composto la rende infatti simile ad una torta salata che risulta molto gustosa sia calda che fredda. Ingredienti per 4 persone: 8 uova 3 por
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