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Zuppa di Cavolo nero e Lenticchie rosse allo Zafferano


Prima, ma anche dopo le feste, e ogni qual volta si vuole aiutare il nostro corpo a depurarsi e rientrare in forma dai bagordi alimentari. Il cavolo nero è un antinfiammatorio eccellente per l'intestino, efficace aiuto per coloro che soffrono di stipsi, favorisce le funzioni digestive. E ipocalorico, circa 130 kcal per 100 g di prodotto, contiene vitamina C, acido folico, carotenoidi e sali minerali. Controindicato per chi soffre di gotta.

Le lenticchie rosse costituiscono un buon apporto di fibre, ferro, potassio, zinco, fosforo, omega 3, omega 6 e vitamine del gruppo B.

Rimettiamoci in forma con questa ricetta light e detox

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di cavolo nero

  • 150 g di lenticchie rosse

  • 1 patata

  • 1 carota

  • 2 cipollotti

  • 1 foglia di alloro

  • 3 foglioline di menta

  • 1 rametto di rosmarino

  • 1 bustina di zafferano

  • 2 cucchiai di olio evo

  • brodo vegetale

  • sale

  • pepe

Lavate accuratamente le verdure, tagliate a piccoli pezzi la carota e i cipollotti, metteteli in un tegame capiente a soffriggere con l'olio. Aggiungete gli aromi, mescolate, poi la patata a pezzetti, e infine le foglie di cavolo nero tagliate a listarelle, tenetene qualcuna da aggiungere a crudo alla fine. Versate il brodo vegetale filtrato (potete anche usare acqua calda). Portate a bollore.

Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, salate e poi aggiungete le lenticchie che avrete sciacquato sotto acqua corrente. Altri 7/10 minuti e la vostra zuppa e pronta. A questo punto sciogliete lo zafferano in un poco di liquido della zuppa e unitelo nella pentola mescolando.

Servite con una spolverata di pepe e un filo di olio a crudo. Ed ecco pronta la Zuppa di Cavolo nero e lenticchie rosse detox

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