• di Mariavittoria Sennati

"Rocher" di Cotechino


Una deliziosa ricetta per utilizzare il cotechino avanzato durante le feste!

Ingredienti per 6 persone

  • avanzi di cotechino già cotto e freddo

  • avanzi di lenticchie già cotte(circa 100 g)

  • 300 g di patate lessate e schiacciate

  • 2 uova

  • 100 g di parmigiano grattugiato

  • mandorle a lamelle

  • olio evo

  • sale

Questo sfizioso antipasto permette di riciclare il cotechino e le lenticchie eventualmente avanzate dal Cenone di Capodanno. Di solito le lenticchie vengono preparate stufate con cipolla e pomodoro, accertatevi che siano rimaste belle dense. Mettete la purea di patate schiacciate in una ciotola ed impastatela con il parmigiano, i tuorli delle uova e un pizzico di sale. Foggiate con l'impasto delle palline di circa 40 g di peso Apritele e al loro interno inserite un cucchiaino di lenticchie e un dadino di cotechino. Richiudete la pallina. Montate a neve leggera le due chiare rimaste, non troppo densa altrimenti non riuscite ad usarla. Passate le palline ad una ad una nelle chiare e poi nelle mandorle a lamelle in modo da rivestirle meglio possibile. Ponetele di volta in volta in una teglia e poi infornatele a 200°C e lasciatele per 10 minuti circa in modo

che escano belle dorate. Levatele e disponetele nei pirottini poi servite subito.

Foto e testo di Mariavittoria Sennati

www.bontalandia.blogspot.com

#cotechino #lenticchie #patate #mandorle #purè

4 visualizzazioni
  • Black Facebook Icon
  • Black Twitter Icon
  • Black Google+ Icon
  • Black YouTube Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Instagram Icon

Tutti i diritti riservati sui testi e le immagini di nostra produzione del sito e del blog