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Insalata esotica in Pompelmo rosa


Se volete regalare una cena romantica indimenticabile alla persona del vostro cuore, questa insalata esotica leggera e profumata servita in cestini di pompelmo rosa è perfetta, bella a vedersi e deliziosa al palato. Scegliete dei pompelmi di medio/grandi dimensioni in modo che possano contenere una porzione adeguata.

Ingredienti per due persone:

  • 12 gamberi

  • due pompelmi rosa

  • 2 avocado

  • coriandolo

  • semi di papavero

  • olio evo

  • lime

  • vino bianco secco

  • 1 cipollotto

  • pepe

Pelate l'avocado, tagliatelo a cubetti e irrorate con succo di lime per evitare annerisca. Tagliate i pompelmi a poco più della metà di altezza e scavateli delicatamente per svuotarli, tenete da parte il succo che si produrrà. Eliminate le pellicine bianche dalla polpa e tagliatene una certa quantità a cubetti o spicchi.

Pulite i gamberi togliendo il carapace e il filetto nero, lasciate le codine. In una padella antiaderente soffriggete un cipollotto in poco olio, aggiungete i gamberi e sfumate con del vino bianco e il succo di pompelmo (poco alla volta assaggiando per regolare secondo vostro gusto). Cuocete un paio di minuti e spegnete.

Create un fondo nel vostro cestino con l'avocado e la polpa di pompelmo, adagiate sopra i gamberi, guarnite con qualche fogliolina di coriandolo e i semi di papavero, condite con olio evo, una macinata di pepe e una spruzzata di lime.

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