Grissini all'acqua buonissimi: Ricetta facile


grissini all'acqua

Oggi ho preparato una cena vegetariana, nel fine settimana abbiamo esagerato con le "coccole culinarie" così cerchiamo di riequilibrare il nostro apporto calorico pensando in primis alla salute.


Ho pensato di accompagnare la Melitzanosada con i buonissimi Grissini All'acqua, fragranti e leggeri, facili da preparare e veloci (1,20 h di lievitazione in due step + 10 minuti di cottura).


Dosi per circa 15 grissini:

  • 280 gr di farina 0

  • 160 gr di acqua

  • 3-4 gr di lievito di birra secco (oppure 7gr fresco)

  • 30 ml di olio di oliva + poco per spennellare l'impasto

  • 1 cucchiaino di zucchero

  • 10 gr di sale fino

  • farina di semola o riso (io non disponendone ho usato la farina di grano saraceno)

Procedimento:

sciogliete il lievito nell'acqua in una insalatiera capiente, aggiungere l'olio, lo zucchero e metà farina e mescolate fino a quando gli ingredienti si sono ben amalgamare. A questo punto aggiungete la farina restante poco alla volta, impastate e infine aggiungete il sale. Lavorate l'impasto fino a quando sarà omogeneo ed elastico.

Formate un piccolo filoncino avvolgetelo nella pellicola, copritelo con un panno e fate lievitare 20/30 minuti.







Spargete della farina sulla spianatoia, togliete l'impasto dalla pellicola, schiacciate la pasta e fate tre pieghe per dare forza al composto. Create ora un altro filoncino largo circa 8-9 cm.


Prendete della pellicola una striscia lunga, ungetela con olio, ungete anche la superficie del filone e riponetelo ad una estremità della pellicola, copritelo bene con la parte rimanente in modo che sia tutto avvolto, fate attenzione che sia a contatto diretto con l'impasto in modo che non si formi la crosticina. Coprite con il panno e lasciate lievitare un'ora circa. Deve raddoppiare di volume.



Disponete della carta forno su una placca e preriscaldate il forno a 220°C.


Prendete l'impasto, ungete un coltello lungo e iniziate a tagliare dei cilindretti, attenzione a non schiacciarli, passateli nella semola e poi prendeteli con due mani a circa 3-4cm dalle estremità e..tirate. Si allungheranno, disponeteli sulla placca, tenete conto che cresceranno un pochino ancora. Ripetete il processo fino a terminare l'impasto. Vedi il video sotto






Infornate per circa 10-15 minuti (a seconda del forno), lasciateli raffreddare e.. Cruch avrete dei Grissini all'acqua molto croccanti!



Questi grissini potete usarli per avvolgervi del crudo e creare dei deliziosi fingerfood, come spezza fame, o abbinati a delle salse come ho fatto io con la Melitzanosalada greca a base di Melanzana.


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