Insalata di Gamberi e Ciuffetti, veloce e buonissima


Insalata di mare

Oggi avevo poco tempo, fuori un bel sole e caldo quindi ho pensato ad una bella Insalata di mare con i gamberoni e ciuffetti che avevo preso al mercato.


Piatto estivo velocissimo personalizzabile con ingredienti che volete. Qui hanno fatto tutti il Bis!!


Consiglio: i gamberoni potete pulirli più facilmente prima della cottura rimuovendo carapace e filetto; io lo faccio dopo perché il guscio conferisce maggior sapore a mio avviso. Mi raccomando pesce freschissimo e se volete cuocerlo poco (soprattutto i ciuffetti) assicuratevi che sia stato abbattutto di temperatura.


Tempo di preparazione: 10 minuti

tempo di cottura: 20 minuti


Ingredienti per 3-4 persone:

  • 3 patate

  • 18-20 gamberoni

  • 15 ciuffetti

  • pomodori datterini gialli (5-6 se di dimensioni un po' grandi, altrimenti una decina)

  • una manciata di capperi sotto sale

  • menta e basilico freschi

  • origano essiccato

  • olive taggiasche sott'olio qb

  • olive versi qb

  • sale, pepe

  • olio extravergine di oliva

Procedimento

Portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata, pelate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele. Scolatele e lasciate raffreddare


Nel frattempo disponete della carta forno su una placca, posizionate gamberoni e ciuffetti, una spolverata di origano, un filo di olio. Infornate, accendete il forno a 180° per pochi minuti. Appena vedete che i gamberi e ciuffetti cambiano colore toglieteli dal forno. Al massimo togliete i ciuffetti(altrimenti diventano gommosi) e proseguite ancora qualche istante la cottura dei gamberi se necessitano.



Mettete in ammollo i capperi per 5 minuti. Lavate bene i pomodori e le erbe aromatiche.


Tritate capperi e basilico, tagliate a cubettini i pomodori e a pezzetti le olive verdi. Sgusciate i gamberi e togliete il filetto nero. I ciuffetti potete lasciarli interi oppure la metà tagliarli in due o in più pezzi, o fare un mix come ho fatto io.


In una insalatiera disponete le patate, gamberi e ciuffetti, le olive taggiasche, il trito di capperi ed aromi, le olive verdi, i pomodori, una spolverata di origano, olio extravergine di oliva e sale, mescolate bene.


Servite con una macinata di pepe e delle foglioline di menta fresca spezzettate a mano.



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