Pasta al forno con Melanzane e Mozzarella


Pasta al forno con melanzane e mozzarella

Oggi siamo golosi, avevamo voglia di una saporita, croccante e tutta italiana pasta al forno con melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano.

E' una ricetta della bravissima e simpatica Benedetta Rossi, fatta e...che buonaaaa!

Queste sono le quantità che ho usato io:

Ingredienti per 3 persone:

  • 200 gr di conchiglioni

  • 1 grossa melanzana tonda

  • 1 spicchio di aglio

  • 1 rametto di rosmarino

  • 500 gr di passata di pomodoro

  • 1 mozzarella

  • parmigiano grattugiato

  • olio evo

  • sale

  • basilico fresco

Procedimento:


Portate a bollore una pentola di acqua e poi salate.


Tagliate a pezzetti la mozzarella e mettetela a scolare in un colino.


Lavate e tagliate a cubetti la melanzana, soffriggete l'aglio e il rosmarino con dell'olio, quando ben rosolati eliminare il rosmarino e buttate la melanzana. Regolate di sale. Cuocete fino a quando non sarà cotta dentro e arrostita fuori. Eliminate l'aglio. A questo punto versate la passata di pomodoro e il basilico e lasciate sul fuoco ancora per 2-3 minuti, eventualmente allungate con un po' di acqua di cottura della pasta.

Accendete il forno a 180° ventilato, 190° statico.


Versate i conchiglioni e cuocete per metà tempo rispetto a quello indicato sulla confezione, scolate, mescolate con un filo di olio in modo non si attacchino.

Mettete un poco di sugo sul fondo della pirofila da forno, Iniziate a riempire con un cucchiaino i conchiglioni e disponeteli nella pirofila, proseguite fino a terminarli.

Spargete il sugo con le melanzane avanzato sopra i conchiglioni, aggiungete la mozzarella, una abbondante spolverata di parmigiano, un filo di olio e infornate per circa 15 minuti. Usate eventualmente la funzione grill gli ultimi 2 minuti per gratinare e creare una deliziosa crosticina.


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