• Primo piatto

Gnocchetti alla Barbabietola con Porri


Un primo un pò diverso, facile da fare e gustoso. Come sempre protagoniste le erbe aromatiche, santoreggia, basilico, timo limonato, rosmarino e menta...buoni e profumatissimi.

Ingredienti per 3/4 persone:

gnocchi

  • 500 gr di patate

  • 80 gr di barbabietola cotta e privata della buccia

  • 160 gr di farina integrale (regolatevi secondo l'umidità di patate e barbabietola, potrebbe essere necessario aggiungerne ancora) più un poco per la spianatoia

  • sale

condimento

  • mezzo porro

  • menta fresca

  • santoreggia fresca

  • basilico fresco

  • rosmarino fresco

  • olio

  • scorza di mezzo limone

  • pepe

Procedimento

lessate le patate in acqua, una volta cotte privatele della buccia e schiacciatele con lo schiacciapatate ancora calde, aggiungere la barbabietola frullata, il sale e la farina un pò alla volta. Impastate e quando il composto sarà lavorabile, spargete della farina sulla spianatoia e iniziate a formare dei cilindretti. Con un coltello tagliarli a pezzetti (se avete anche l'apposito strumento o una forchetta potete rigarli, io avevo poco tempo a disposizione e non l'ho fatto).

In un tegame mettete dell'olio e versate i porri lavati e tagliati a rondelle e le erbe aromatiche (tranne la menta), fate appassire dolcemente. Ricavate la scorza di mezzo limone e tagliatela a listarelle sottilissime oppure tritatela con la mezza luna. Portate ad ebollizione una pentola d'acqua, salate e versate i gnocchi, quando saranno venuti a galla scolateli e versateli nella padella che contiene il condimento.Fate saltare per un minuto e servite con la menta fresca, la scorza di limone, una spolverata di pepe.

#primopiatto #ricette #barbabietola #vegano #gnocchi #porri

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