Frutto di stagione, coloratissimo e ottimo per la salute, il melograno si presta a molteplici preparazioni. Abbiamo provato il risotto, con il dubbio iniziale che risultasse eccessivamente dolciastro ma ci siamo ricredute il sapore è delicato e profumato, ha un retrogusto dolce ma molto leggero, insomma da provare ragazzi!
Ingredienti per 2 persone:
2 bicchieri di riso
1 tazza e mezza di chicchi di melograno più quelli per guarnire
1 cipollotto piccolo
1 bicchiere di vino bianco secco
qualche rametto di timo fresco
1 rametto di rosmarino
olio evo
sale
pepe
erba cipollina
brodo vegetale
Pocedimento:
preparare precedentemente del brodo vegetale con cipolla, sedano, carota e pomodoro. Estrarre il succo dai chicchi di melograno (noi abbiamo utilizzato una centrifuga per verdure) Lavare e tagliare finemente il cipollotto, soffriggerlo dolcemente in olio di oliva, aggiungere il riso e farlo tostare bene poi sfumare con il vino bianco. Una volta che questo è evaporato aggiungere il succo di melograno, timo e rosmarino tritati finemente; mescolare bene e iniziare ad aggiungere il brodo fino a cottura del riso. Regolare di sale durante il processo. Servire con erba cipollina spezzettata, pepe, un filo d'olio e i chicchi di melograno come guarnizione.