• Secondo di pesce

Medaglioni di pescatrice in crosta di mandorle e pistacchi


Se avete voglia di una ricetta diversa, che vi coccoli e nello stesso tempo sia facile e veloce da preparare questa fa al caso vostro.

Ingredienti:

  • medaglioni di rana pescatrice

  • granella di pistacchi

  • mandorle in scaglie

  • sale, pepe nero

  • insalata

  • carciofi

  • olio extravergine di oliva

Sciacquate i medaglioni di pescatrice, tamponateli bene con della carta assorbente, salare leggermente passate una delle due facce nella granella di pistacchi o di mandorle (se gradite potete prima spennellare la superficie con un filo di olio). Disponete i medaglioni su una placca con carta da forno dove avrete precedentemente cosparso con poco olio. Infornare a 180° (forno statico) per circa 20/25 minuti.

Servite accompagnati da carciofi crudi tagliati a julienne e insalatina, un filo di pepe e il vostro secondo è pronto.

Se volete ulteriormente insaporire il pesce potete mischiare la granella di pistacchi e le scaglie di mandorle con delle erbe aromatiche tritate finemente.

Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei medaglioni e dal forno quindi regolatevi a vista, se vedete che le mandorle tendono ad imbrunire eccessivamente coprite con della carta stagnola

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