• Ricette di Natale

Rana pescatrice su salsa allo zafferano con pepe rosa


Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr Rana pescatrice in filetti

  • 1 spicchio di aglio

  • qualche rametto di timo

  • 10 ml olio extravergine di oliva

  • sale q.b.

per la salsa:

  • 5 gr di pepe rosa in grani

  • 30 ml succo di limone

  • 1 bustina zafferano

  • 5 gr farina di riso

  • 100 ml brodo vegetale

  • sale q.b.

  • 20 ml olio extravergine di oliva

Pulite la rana pescatrice togliendo la pelle, l'osso interno e riducetela a bocconcini (oppure fateveli preparare dal vostro pescivendolo). Collocate un pò di foglioline di timo sopra ogni trancetto di pescatrice e teneteli poi da parte.

In una padella versate l'olio, il limone, aggiungete lo zafferano e fatelo sciogliere, unite il pepe rosa e fate addensare la salsa versando anche la farina di riso setacciata mescolando con una frusta per evitare si formino grumi. Versate anche il brodo, sale e pepe, mescolate ancora e fate cuocere qualche minuto affinchè si crei una cremina. Spegnete il fuoco e tenete da parte.

In un tegame scaldate l'olio, e fate dorare lo spicchio di aglio, toglietelo e mettete i bocconcini di pescatrice, fate cuocere a fuoco medio qualche minuto, girateli delicatamente con una pinza da cucina, quando avranno preso un colore dorato da entrambi i lati spegnete.

Su un piatto da portata versate la crema allo zafferano e limone e adagiate sopra il pesce, terminate con qualche porzione di sughetto ottenuto.

#ricettenatalizie #secondodipesce #secondopiatto #piattounico #piattolight #ranapescatrice #zafferano

43 visualizzazioni
  • Black Facebook Icon
  • Black Twitter Icon
  • Black Google+ Icon
  • Black YouTube Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Instagram Icon

Tutti i diritti riservati sui testi e le immagini di nostra produzione del sito e del blog