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Pollo alle arance amare e acqua di rose


Rieccoci nel passato con un secondo profumato di arance e acqua di rose; siamo nel Rinascimento, ricco, prolifico nelle arti e generoso in cucina, questa ricetta molto facile è da attribuirsi a Maestro Martino ed è contenuta nel "Libro de arte coquinaria" che trovate in vendita nelle migliori librerie online.

Ingredienti:

  • 1 pollo di 1,5-2 kg

  • il succo di 3 arance amare o 15 cl di agresto* oppure il succo di 2 limoni diluito in 6 cucchiai d’acqua

  • 1 cucchiaio di acqua di rose

  • ½ cucchiaino di zucchero

  • 1 puntina di cannella in polvere

  • Sale q.b.

Pulite bene il pollo, deve essere svuotato all'interno, salatelo e disponetelo in una pirofila da forno. Cuocete finché sarà ben dorato e croccante in superficie.

Unite al succo di arance amare l'acqua di rose, lo zucchero e la cannella. Bagnate il pollo nella pirofila con questa emulsione aromatica che si unirà al condimento prodotto dalla carne.

Servite ben caldo accompagnato dalla salsa rimasta nella pirofila

Fonte:www.pilloledistoria.it

#pollo #arance #limone #secondopiatto #secondodicarne #piattodicarne

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