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Insalata Mediterranea di Asparagi crudi


Ricetta Speedy con gli asparagi crudi, una delizia fresca che va benissimo per la stagione che stiamo vivendo e ci prepara ad affrontare l'estate nell'ottima del Mangiar Sano!

Ingredienti

  • asparagi

  • pomodorini

  • ciliegine di mozzarella

  • olio extravergine di oliva

  • sale

  • origano essiccato

  • basilico fresco

Lavate gli asparagi, mantenete la punta e una piccola parte del gambo, asciugateli con carta da cucina, tagliateli sottilmente e condite con succo di limone o lime.

Componete il piatto con i pomodori tagliati a cubettini, disponete le ciliegine di mozzarella, condite con olio, sale e le erbe aromatiche. facile, veloce e buonissima.

Con la restante parte dei gambi(quella morbida) potete fare una vellutata, un brodo vegetale per il risotto, tagliarli a rondelle e usarli per una pasta o saltati in padella come accompagnamento per del pesce o della carne.

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